Coutellia · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Coutellia, festival international du couteau d'art et de tradition, est le grand rendez-vous annuel de la coutellerie à Thiers (Puy-de-Dôme), premier bassin coutelier français. Il réunit couteliers d'art, couteliers-fabricants et fournisseurs de matières premières et d'équipements, face à un public mêlant professionnels de la filière, collectionneurs et amateurs.
• Prochaine édition : la 36e, le samedi 15 et le dimanche 16 mai 2027, dans la zone industrielle du Breuil, avenue du Progrès, à Thiers.
• Organisateur : la CCI Puy-de-Dôme Clermont Auvergne Métropole, avec l'appui de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, du Département du Puy-de-Dôme, de la Ville de Thiers et de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Puy-de-Dôme, entre autres.
• Rythme annuel, en mai. L'événement est né en 1991 sous la forme d'un Knife-Show qui avait réuni une soixantaine d'exposants ; la CCI s'y est associée en 1993, et le nom de festival du couteau d'art et de tradition date de 1996.
• Pour 2027, l'organisateur annonce 300 exposants venus de plus de 22 pays. Bilan de l'édition 2026 : 7 200 visiteurs selon l'organisateur, une fréquentation stable par rapport à 2025.
• Dimension professionnelle : des fournisseurs de la filière (aciers, damas, bois précieux, corne, machines-outils) installés dans le hall principal, qui s'adressent aux couteliers, et, selon le bilan 2026 de la CCI, une journée du samedi « bien fréquentée par les acheteurs professionnels ». Ce n'est pas un salon réservé aux professionnels : l'entrée est payante et ouverte à tous.

Qui expose

Profil type

Le hall principal regroupe trois familles d'exposants : les couteliers d'art, artisans qui présentent et vendent des pièces uniques ou de petite série ; les couteliers-fabricants, entreprises de la coutellerie ; et les fournisseurs de la filière, matières premières, aciers et damas, bois précieux, corne, cuirs, étuis, gravure, émouture, polissage et machines-outils. Un espace distinct de 100 m², au cœur du village coutelier, est dédié aux couteaux anciens, avec sept collectionneurs de couteaux anciens selon le dossier de presse 2026.

Les chiffres annoncés avant l'édition 2026 donnent l'ordre de grandeur : près de 300 exposants, dont 200 couteliers d'art et couteliers-fabricants et 35 fournisseurs, venus de 22 pays, avec environ 15 % de participation hors de France. Le communiqué de mai 2026 comptait 214 couteliers d'art inscrits, contre 185 en 2025 (les sources de l'organisateur ne concordent pas exactement d'un document à l'autre).

Exposants notables

La recherche d'exposants du site officiel affiche encore la liste 2026, et les inscriptions pour 2027 ne sont pas ouvertes. Quelques acteurs sont rattachés explicitement à une édition par les sources officielles :

• Eurotechni, fournisseur thiernois d'aciers et de fournitures pour la coutellerie, a déplacé plus d'une tonne d'acier pour Coutellia 2025, selon le dossier de presse 2026.
• Les fournisseurs 1 Stone, Mercorne et Naniwa ont été les lauréats des Coutellia Innovation Awards 2022, réservés aux exposants de la catégorie « Fournisseurs ».
• Les ateliers thiernois Fontenille Pataud, L'atelier du moment et L'atelier du musée ont occupé le podium du Jobs Knife Challenge 2026.

Qualité du visitorat

Le public est mixte et l'organisateur l'assume : sa plaquette exposants décrit un festival qui réunit « néophytes, fins connaisseurs et professionnels de la lame ». Les collectionneurs y pèsent lourd : le communiqué de mai 2026 présente Coutellia comme le grand rendez-vous des collectionneurs. Pour la filière, la Région Auvergne-Rhône-Alpes y voit l'occasion pour les couteliers d'aller à la rencontre d'acheteurs, notamment de revendeurs français et étrangers.

L'organisateur annonce 7 200 visiteurs en 2025 comme en 2026. Aucune source de l'organisateur ne précise la méthode de comptage (ni audit, ni certification OJS), et le chiffre ne distingue pas professionnels et particuliers. Un article de presse relayé par le site officiel présentait le chiffre de 2025 comme 7 200 entrées sur deux jours : un visiteur venu le samedi et le dimanche peut donc y être compté deux fois.

Animations & communauté

Concours et compétitions

Le Concours de création coutelière est ouvert chaque année aux couteliers d'art exposants, sur thème libre. Le règlement en ligne annonce notamment le Prix Coutellia, doté de 1 500 € et d'un trophée en lave émaillée, et un prix du public qui offre une table pour l'édition suivante. En 2026, 42 couteaux ont été soumis au jury, dont 11 créations internationales.

Deux compétitions par équipe alternent désormais d'une édition à l'autre :

• Le Mondial du Damas, compétition de forge en équipe autour de l'acier damassé, créée en 2022 et reconduite en 2023 et 2025. Le bilan 2026 annonce son retour en 2027.
• Le Jobs Knife Challenge, lancé en 2026 pour les salariés des entreprises et les professionnels du secteur coutelier : chaque équipe monte trois couteaux en deux heures. En 2026, 15 équipes y ont participé, jugées notamment par quatre Meilleurs Ouvriers de France.

Village coutelier

Autour du hall, le village coutelier accueille des animations grand public : démonstrations de forge, montage de couteau, fabrication de tire-bouchons, démonstrations d'affûtage par le centre de formation de Thiers, exposition de couteaux anciens. Le programme 2027 n'est pas encore publié.

Communauté & réseaux

Le festival est soutenu par la Région Auvergne-Rhône-Alpes, le Département du Puy-de-Dôme, la Ville de Thiers, la communauté de communes Thiers Dore et Montagne, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Puy-de-Dôme, le Parc naturel régional Livradois-Forez, Groupama et le Crédit Agricole Centre France. La Confrérie du couteau Le Thiers® figure parmi les partenaires.

Le dossier de presse 2026 évoque, dans l'édito du maire de Thiers, un passage en mode associatif pour cette édition, acté en conseil municipal, alors que le dossier de presse et le bilan 2026 présentent toujours la CCI comme organisateur.

Pour un coutelier d'art, Coutellia précède de quelques jours Révélations, la biennale internationale des métiers d'art et de la création, annoncée au Grand Palais du 19 au 23 mai 2027.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le festival s'installe dans la zone industrielle du Breuil, avenue du Progrès, en bas de la ville de Thiers. Le hall principal couvre 2 400 m² pour les couteliers d'art, les couteliers-fabricants et les fournisseurs ; un espace de 100 m² est réservé aux couteaux anciens, au cœur du village coutelier.

Accès : autoroutes A72 et A89, sortie Thiers-Ouest. La gare SNCF de Thiers est à 30 minutes à pied du salon, et l'aéroport d'Aulnat, à 30 minutes en voiture. Pendant le festival, la Ville de Thiers rend ses parkings gratuits, et des navettes gratuites relient le site au centre-ville, au musée de la Coutellerie et à la Vallée des Usines.

Conditions affichées pour l'édition 2026 : samedi de 9 h à 18 h, dimanche de 10 h à 18 h ; billet journée 10 € TTC, billet week-end 15 € TTC, gratuit pour les moins de 15 ans. Le billet donne aussi accès au musée de la Coutellerie. Les horaires et tarifs 2027 ne sont pas encore publiés.

Combien ça coûte d'exposer

La grille tarifaire exposants n'est pas publiée sur le site officiel : le dossier d'inscription s'obtient via le formulaire de contact exposants. La plaquette 2026 détaille en revanche ce qui est compris dans l'inscription : pour un coutelier, une table de 1,20 m sur 0,80 m avec nappe et deux chaises, table supplémentaire possible ; pour un fournisseur, un espace nu en mètres linéaires. S'y ajoutent le nettoyage, l'éclairage général, un parking exposants dans l'enceinte, deux plateaux-repas par exposant et des invitations.

Les fournisseurs disposent aussi d'un espace de démonstration pour faire tourner leurs machines et outils devant le public.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Se signaler dès maintenant auprès de l'organisateur : les inscriptions pour 2027 ne sont pas encore ouvertes, mais la CCI invite les candidats exposants à la contacter.
• Pour un coutelier d'art, cocher l'inscription au Concours de création coutelière dans la demande d'admission : c'est la vitrine principale du festival.
• Pour un fournisseur, prévoir l'espace de démonstration proposé aux exposants fournisseurs pour montrer les machines en fonctionnement.

Pour le visiteur décideur

• Venir le samedi : c'est la journée que l'organisateur dit bien fréquentée par les acheteurs professionnels (bilan 2026).
• Repérer dans le hall principal les fournisseurs de matières premières et d'outillage, et prévoir le paiement : à l'entrée, seuls les espèces et la carte bancaire sont acceptés.
• Compléter la visite par la Cité des Couteliers et le musée de la Coutellerie, accessibles avec le billet d'entrée en 2026, pour découvrir les savoir-faire des industriels et artisans du bassin thiernois.

Politique & initiatives RSE

Le site du festival ne publie ni politique RSE, ni bilan carbone, ni certification ISO 20121. Les mesures documentées concernent la mobilité et l'accueil : navettes gratuites entre le site et le centre-ville, gratuité des parkings décidée par la Ville de Thiers, et une démarche annoncée pour améliorer l'accessibilité des lieux et des animations aux personnes en situation de handicap.

Côté organisateur, le site de la CCI Puy-de-Dôme Clermont Auvergne Métropole n'a pas pu être consulté pour vérifier un programme RSE propre. Le lieu, un espace d'environ 2 hectares mis à disposition par la Ville de Thiers dans la zone industrielle du Breuil, ne relève pas d'un exploitant événementiel publiant une démarche environnementale.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Coutellia a changé d'échelle depuis le Knife-Show de 1991 et sa soixantaine d'exposants : l'organisateur en annonce aujourd'hui 300. La progression récente se lit surtout côté offre, avec 214 couteliers d'art inscrits en 2026 contre 185 en 2025, soit 15 % de plus selon l'organisateur. La fréquentation, elle, se maintient autour de 7 000 à 7 200 selon l'organisateur depuis 2023 ; les sources officielles ne commentent pas ce plateau.

Pour un exposant, l'enjeu n'est donc pas le volume mais la qualité du public : collectionneurs prêts à acheter des pièces chères, couteliers en quête de matières et d'outillage, revendeurs. La création de compétitions tournées vers les métiers, le Jobs Knife Challenge en 2026 puis le retour du Mondial du Damas en 2027, renforce la dimension filière d'un événement dont la vitrine reste grand public.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (coutellia.fr).