Salon du Brasseur & de la Boisson · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Le Salon du Brasseur est le salon technique des fournisseurs de la brasserie : matières premières, matériel de brassage, conditionnement, laboratoire et services. Il se présente comme le salon technique leader en France et le second sur le plan européen.
• Il change de nom et de périmètre : il devient le Salon du Brasseur & de la Boisson et s'ouvre au vin, au champagne, aux spiritueux, aux boissons fermentées, aux boissons sans alcool et au no/low, sans renoncer à son coeur brassicole.
• Prochaine édition : la 27e, le jeudi 1er et le vendredi 2 avril 2027, au Parc Expo de Nancy à Vandœuvre-lès-Nancy, de 9h à 18h.
• Attention aux dates : l'édition annoncée les 15 et 16 octobre 2026 n'aura pas lieu à cette date. Les organisateurs l'ont reportée au printemps 2027, et le salon revient ainsi à son positionnement d'avant Covid, en fin de premier trimestre. Plusieurs annuaires et agendas en ligne affichent encore octobre 2026, et le bandeau du site officiel aussi.
• Co-organisation : le Musée Français de la Brasserie, à l'origine du salon, et Destination Nancy, société publique locale qui exploite le Parc Expo. Fréquence annuelle.
• Dernier bilan publié, octobre 2025 : plus de 135 exposants venus de 15 pays, dont 35 % d'exposants internationaux.

Qui expose

Profil type

L'offre s'organise en sept familles, celles du formulaire de demande d'admission 2027 : matières premières, fabrication, accessoires et produits divers, conditionnement, équipement de laboratoire, équipement pour distribution, services. Concrètement, on y croise des malteurs, des fournisseurs de levures et de houblons, des fabricants de salles de brassage, de fermenteurs et de lignes de conditionnement en bouteilles, canettes et fûts, des imprimeurs d'étiquettes et des prestataires d'analyse.

La part internationale est structurelle : de 31 % des exposants en 2021 à 40 % en 2024, avec une forte présence belge, allemande, italienne, tchèque et néerlandaise selon l'organisateur. L'édition 2027 marque une inflexion : l'organisateur annonce un élargissement de l'offre exposants pour servir aussi vignerons, maisons de champagne et producteurs de boissons fermentées ou sans alcool.

Exposants notables

La liste des exposants 2027 n'est pas encore publiée. Le lien « Trouver un exposant » du site officiel renvoie à l'annuaire de l'édition 2024, à ne pas confondre avec la prochaine édition.

Les entreprises primées au concours d'innovation BRASSINOV® donnent une idée du niveau de l'offre. Lauréats 2025 : Soufflet Malt pour Château Cara Ultra, Vivelys pour Visio 0.0% et Boisé Absolu, Lallemand Brewing pour Yops, THIELMANN, The Container Company, pour le Vertex Keg. Lauréats 2024 : Soofût, Fermentis, CO2 Brasserie et LANXESS.

Qualité du visitorat

Le salon cible les brasseurs professionnels, qu'ils soient en création, en croissance ou en diversification, et accueille aussi les brasseurs amateurs, historiquement présents. À partir de 2027, il vise également les autres métiers de la boisson.

Aucun chiffre de fréquentation n'est publié : les bilans de l'organisateur parlent d'une fréquentation stable en 2022 et 2023, puis d'une légère baisse en 2024 compensée par des contacts plus qualifiés. Depuis 2025, un partenariat avec Promosalons vise à attirer des visiteurs professionnels d'Allemagne, de Belgique, des Pays-Bas et du Luxembourg. Aucune certification OJS n'est communiquée.

Animations & communauté

Programme conférences

Le programme 2027 est annoncé « en cours » sur le site. Le communiqué de septembre 2026 prévoit une vingtaine d'ateliers et de conférences techniques et économiques. À titre de repère, l'édition 2024 avait compté 9 conférences et 15 ateliers techniques. En 2025, les thèmes annoncés allaient du vieillissement de la bière à la production de bière sans alcool sans risque microbiologique, en passant par la filière houblon, les arômes de fermentation, le nettoyage et la désinfection, l'eau en brasserie ou l'ouverture d'une taproom. Des démonstrations de brassage et de maltage sont assurées par le Musée Français de la Brasserie.

Concours

Le concours BRASSINOV®, créé en 2021, est réservé aux exposants et récompense les innovations répondant aux enjeux environnementaux et sociétaux de la filière. Gratuit pour les exposants inscrits, il s'ouvrira à l'ensemble de la filière boisson à partir de 2027. Les prix sont remis lors de l'inauguration du salon.

Le Musée Français de la Brasserie organise aussi depuis plus de trente ans un Concours national de bière ouvert aux brasseurs amateurs et professionnels, dont la remise des prix se déroule pendant le salon. Son calendrier évolue avec le nouveau positionnement : le concours ouvrira désormais dès le mois de décembre.

Communauté & réseaux

Le salon bénéficie de l'appui de Brasseurs de France, du Syndicat National des Brasseries Indépendantes et de l'Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie. Son studio podcast, Les Inter'Brew, est animé avec Bière Actu.

Le salon se prolonge par la Fête des Bières, événement grand public distinct, qui se tiendra le vendredi 2 avril 2027 en afterwork (18h30-21h30) et le samedi 3 avril 2027 (15h-23h). Nouveauté 2027 : le vendredi est commun aux deux événements, pour mutualiser temps professionnel et moment festif en un seul déplacement.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon occupe le Parc Expo de Nancy depuis 2018, après avoir grandi au Musée Français de la Brasserie, à Saint-Nicolas-de-Port. Selon la page de présentation, les exposants y disposent de 6 500 m² d'exposition sous hall couvert. Adresse d'accès indiquée par le salon : rue Catherine Opalinska, à Vandœuvre-lès-Nancy.

En bus depuis la gare de Nancy (sortie place de la République) : ligne COROL C1 et ligne 33, arrêt « Parc des expositions », ou ligne 14 EX, arrêt « Saint-François d'Assise ». En voiture depuis Metz, Thionville ou le Luxembourg : A31 direction Nancy-Brabois, puis A33 et sortie 1 Vandœuvre Centre/Parc des Expositions ; depuis Épinal, N57 et même sortie. Destination Nancy place la ville à 1h30 de Paris en TGV.

Horaires : 9h-18h les deux jours. Entrée visiteur : 10 €, ou sur invitation avec un code remis par un exposant, à saisir sur la billetterie en ligne. Sur place : restaurant Le Bazin, buvette et restauration rapide du Musée, place des foodtrucks, bagagerie et distributeur de billets face au hall A. Les chiens ne sont pas admis. Le site propose un service de réservation d'hébergement sans frais de dossier.

Combien ça coûte d'exposer

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Demander le dossier de participation via le formulaire d'admission 2027 : le passage d'octobre à avril raccourcit le calendrier de préparation.
• Si vous lancez une nouveauté, préparer un dossier BRASSINOV® : le concours est gratuit et sa remise des prix se fait à l'inauguration, devant la filière.
• Adapter son discours au nouveau public : vignerons, maisons de champagne et producteurs de sans alcool partagent fermentation, conditionnement et analyse avec les brasseurs.
• Distribuer ses codes d'invitation tôt, l'entrée étant payante sans code.

Pour le visiteur

• Cibler les conférences et ateliers techniques, qui ont historiquement fait le plein et valent formation continue pour beaucoup de brasseurs.
• Venir le vendredi pour enchaîner salon et afterwork de la Fête des Bières.
• Comparer sur place les équipements en démonstration avant d'investir : c'est la raison d'être du salon.

Politique & initiatives RSE

Destination Nancy est certifiée ISO 20121 pour l'ensemble de ses activités, dont le Salon du Brasseur, et engagée dans une démarche de développement durable depuis 2014. Elle est également labellisée Destination Innovante Durable depuis 2022.

Sur le salon, les actions décrites portent surtout sur les déchets : tri lors des montages et démontages par la Boutique du Réemploi (bois, cartons, métal), kit de tri et passage des ambassadeurs du tri de la Métropole du Grand Nancy sur chaque stand, poubelles de tri plus visibles, pictogrammes plus clairs, moquette donnée à des associations et des écoles. Destination Nancy a signé la charte QUITRI portée par Citeo et a été lauréate en 2022 de l'appel à manifestation d'intérêt de Citeo sur le tri des déchets des visiteurs.

Côté contenu, le concours BRASSINOV® récompense explicitement des innovations à visée environnementale, comme des fûts réemployables, des malts bas carbone ou des étiquettes éco-conçues primés lors des éditions passées. Aucun bilan carbone du salon n'est publié.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Né d'un salon de matériel et de fournitures pour petites brasseries, organisé par le Musée Français de la Brasserie à Saint-Nicolas-de-Port, le salon, devenu trop à l'étroit à Saint-Nicolas-de-Port, s'installe au Parc Expo de Nancy en 2018, puis passe de 138 exposants en 2019 à 186 en 2023 et 2024, avec une part internationale proche de 40 %.

L'édition 2025 marque une rupture : plus de 135 exposants, soit nettement moins que l'année précédente, dans ce que l'organisateur décrit comme un contexte économique tendu, marqué par un ralentissement des ventes et une mutation des canaux de distribution. Les podcasts du salon décrivent depuis 2024 une crise de la brasserie artisanale française, qui a déjà conduit des petites brasseries à fermer : la base d'exposants du salon en est vraisemblablement affectée, sans que l'organisateur le chiffre.

La réponse de 2027 est double. Le périmètre s'élargit à toute la boisson, en misant sur des besoins techniques communs (fermentation, procédés, conditionnement, qualité, énergie). Et le calendrier revient en fin de premier trimestre, période que les exposants jugent mieux adaptée à leurs cycles d'investissement, selon le communiqué de septembre 2026. Le pari est lisible : retrouver la masse critique en élargissant le public sans diluer l'expertise brassicole. Le bilan d'avril 2027 dira s'il a fonctionné.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (salondubrasseur.com).