Sirha Bake & Snack · 2028

Analyse Agoris · mise à jour juin 2026

À retenir

• 27e édition de Sirha Bake & Snack : 16 au 19 janvier 2028 à Paris Expo Porte de Versailles, salon biennal organisé les années paires en complémentarité de Sirha Lyon (années impaires).
• Rebranding majeur en 2026 : l'historique Europain (créé dans les années 1970) devient officiellement Sirha Bake & Snack. Le site europain.com redirige désormais vers sirha-bakeandsnack.com. Le repositionnement assume la montée en puissance du snacking aux côtés de la boulangerie et de la pâtisserie.
• Bilan édition 2026 (26e édition, 18-21 janvier 2026, Hall 1) : 35 500 visiteurs (+11 % vs Europain 2024), 534 exposants, 15 % de visitorat international (Belges, Néerlandais, Italiens, Espagnols, Américains).
• 3 piliers métiers historiques (boulangerie, pâtisserie, snacking) renforcés en 2026 par un nouveau Pôle Café (extension du périmètre snacking) et un Pôle Start-Up.
• Organisateur : GL Events et Ekip, désormais réunis au sein d'une nouvelle société (fusion 2026). Marque ombrelle Sirha Food.

Qui expose

Profil type

L'offre se structure autour des 3 piliers historiques élargis en 2026. Ingrédients et levures : Lesaffre, Puratos, Episens (groupe Soufflet/InVivo), Bleu-Blanc-Coeur. Équipements et fours : Pavailler (fours sole et fours rotatifs), VMI (pétrins et mélangeurs). Packaging snacking et take-away, chocolat / pâtisserie / glace (Valrhona en tête), formation (CFA, INBP, écoles privées). Le Pôle Café 2026 a ouvert le salon aux torréfacteurs, fabricants de machines et acteurs de la coffee shop economy.

Exposants notables

Lesaffre apporte un soutien historique fort, notamment via la Coupe du Monde de la Boulangerie (la marque SAF Lesaffre est partenaire officiel). Présence confirmée en 2026 de Puratos, Valrhona, Episens, Pavailler, VMI, ainsi qu'un Pôle Start-Up renouvelé qui filtre les jeunes pousses BtoB du secteur. Liste exposants à jour sur sirha-bakeandsnack.com.

Qualité du visitorat

• 35 500 visiteurs professionnels en 2026 (+11 % vs Europain 2024), 15 % d'internationaux majoritairement européens (Belgique, Pays-Bas, Italie, Espagne) avec un contingent américain notable.
• Profils décideurs : boulangers-pâtissiers indépendants, chaînes de boulangerie et de snacking, F&B managers hôtellerie-restauration, acheteurs grande distribution boulangerie industrielle, formateurs et écoles, créateurs de concepts coffee shop.
• Pré-inscription gratuite en ligne, badge payant sur place (~40 à 60 € indicatif).

Animations et communauté

Coupe du Monde de la Boulangerie

Édition emblématique du salon. 13e édition disputée les 20 et 21 janvier 2026 avec le soutien officiel de SAF Lesaffre, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Podium 2026 : Corée du Sud médaille d'or, Taipei médaille d'argent, France médaille de bronze. L'Asie signe sa 5e victoire sur les 6 dernières éditions, un signal fort sur la professionnalisation du secteur en zone APAC. La Coupe de France des Écoles se tient en parallèle, formant la relève sur les mêmes plateaux techniques.

Les trois scènes principales

• Bakery Stage : démonstrations procédés et méthodes boulangerie (fermentation, panification, four sole vs rotatif, levains).
• Sweet Stage : workshops, conférences et tables rondes pâtisserie haut de gamme.
• Snack Food Stage : tendances fast food sucré et salé, formats nomades, food concepts.

Plusieurs pôles transversaux complètent le dispositif (Pôle Café, Pôle Start-Up, espaces packaging et take-away).

Concours et trophées

• Sirha Bake & Snack Awards 2026 : prix innovation décernés aux exposants, première édition sous la nouvelle marque.
• Pépites de la Boulangerie : concours de mise en lumière des artisans.
• Trophée International de la Pâtisserie Française : compétition de référence sur la scène pâtisserie.

Conférences

Programme structuré autour des Tendances snacking 2026-2030 : transition végétale, naturalité, snacking responsable, ticket moyen et marges, IA et automatisation boulangerie. Les tables rondes intègrent les acteurs économiques de la filière (12 millions de consommateurs/jour, 15,1 milliards d'euros d'écosystème, ticket moyen 6,33 € en 2025 soit +7 %).

Sur place : ce qu'il faut savoir

Accès, parking et hébergement : voir la fiche du Paris Expo Porte de Versailles.

Spécifique au salon :

• Dates 2028 : dimanche 16 au mercredi 19 janvier.
• Horaires (référence 2026) : 10 h - 19 h le dimanche, lundi et mardi, 10 h - 18 h le mercredi (clôture anticipée).
• Badge visiteur : pré-inscription gratuite en ligne sur sirha-bakeandsnack.com, e-invitations distribuées par les exposants, inscription directe également ouverte. Tarif on-site ~40 à 60 € (indicatif).
• Vestiaire : 2 € par article.

Combien ça coûte d'exposer

Tarifs exposants non publiés à ce jour. Devis sur demande auprès de l'organisateur (GL Events et Ekip réunis, marque ombrelle Sirha Food) via le formulaire exposant de sirha-bakeandsnack.com. Plusieurs formules existent traditionnellement : stand nu (location surface seule), stand équipé (moquette, cloisons, éclairage), stand packagé clé en main, et offres dédiées aux jeunes marques via le Pôle Start-Up. Le positionnement par pilier (boulangerie, pâtisserie, snacking, café) influence la zone d'implantation et le tarif au m². Donnée chiffrée non disponible publiquement à date.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• J-18 mois : prise de contact organisateur, choix de pilier (boulangerie, pâtisserie, snacking, café) et estimation surface.
• J-12 mois : candidature aux Sirha Bake & Snack Awards (levier visibilité presse et podium).
• J-9 mois : finalisation stand selon formule retenue, brief constructeur, logistique matériel (fours, pétrins, vitrines réfrigérées).
• J-6 mois : préparation des démonstrations live sur Bakery Stage, Sweet Stage ou Snack Food Stage (plateaux techniques très visités).
• J-3 mois : accréditations équipe, plan de visites pré-programmées, activation réseaux distributeurs internationaux (15 % de visitorat hors France).

Pour le visiteur décideur

• Pré-inscription gratuite obligatoire en ligne pour éviter la billetterie on-site.
• Prévoir 2 jours minimum pour parcourir le Hall 1, les trois scènes principales et les pôles transversaux.
• Les 20 et 21 janvier 2026 ont concentré la Coupe du Monde de la Boulangerie : sur l'édition 2028 viser les jours de finales pour capter la médiatisation et le flux le plus dense.
• Pôle Café : nouveauté à fort potentiel pour les acheteurs coffee shop, hôtellerie, restauration rapide premium.

Politique et initiatives RSE

L'édition 2026 a déployé le programme Sirha Collect, dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire en partenariat avec des associations spécialisées : valorisation des invendus sur les stands, économie circulaire appliquée aux scénographies, accompagnement à 360° des exposants sur le développement durable. Le programme conférences 2026-2030 intègre explicitement la transition végétale, la naturalité et le snacking responsable comme axes structurels. Aucune certification ISO 20121 spécifique au salon n'est mentionnée à date.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Le salon historique Europain, né dans les années 1970, vit en 2026 son repositionnement le plus profond depuis le rapprochement avec Sirha Food (1ère édition Sirha Europain en mars 2022, suite au rachat par GL Events Exhibitions). Le rebrand officiel Sirha Bake & Snack acte un repositionnement éditorial : la marque ombrelle Sirha s'affirme, le snacking sort de l'ombre de la boulangerie et devient un pilier de plein droit, et l'arrivée d'un Pôle Café élargit encore le périmètre. La fusion 2026 entre GL Events et Ekip au sein d'une nouvelle société consolide le pilotage. Côté chiffres, la dynamique est nette : +11 % de visiteurs vs Europain 2024 (35 500 visiteurs), 534 exposants et un visitorat international stabilisé à 15 %. La biennalité années paires reste l'axe stratégique de complémentarité avec Sirha Lyon (années impaires) : les deux rendez-vous se renforcent mutuellement plutôt qu'ils ne se cannibalisent. L'édition 2028 a un effet de marque à confirmer : transformer le rebrand 2026 en croissance durable, sur un marché snacking en accélération (15,1 Md€, ticket moyen +7 % en 2025).

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (sirha-bakeandsnack.com).