Mondial du Fromage et des Produits Laitiers · 2027

Analyse Agoris · mise à jour novembre 2026

À retenir

• Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers est le salon professionnel biennal de la filière fromagère et laitière, à Tours : affineurs, producteurs, laitiers, distributeurs et fabricants de matériel y reçoivent crémiers-fromagers, négociants et acheteurs de la distribution.
• Prochaine édition, la 8e : du dimanche 12 au mardi 14 septembre 2027, au Parc des Expositions de Tours. Les horaires 2027 ne sont pas encore communiqués.
• Organisateur : SPL Tours Événements, société publique locale qui exploite aussi le Parc Expo. Pas de co-organisateur.
• Fréquence biennale, les années impaires, depuis la création du salon en 2013.
• Bilan de la dernière édition, du 14 au 16 septembre 2025 : 213 exposants dont 15 % de nouveaux, 4 349 visiteurs professionnels (+19 % par rapport à 2023), 29,3 % de visiteurs internationaux, 60 pays représentés.
• Entrée gratuite, exclusivement réservée aux professionnels de la filière. Le lien de demande de badge visiteur n'est pas encore affiché sur le site, le contact visiteurs figurant sur la page contacts. L'inscription des exposants 2027 est ouverte.
• À ne pas confondre avec le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, organisé à Paris par Comexposium : malgré un nom voisin, c'est un autre salon, avec un autre organisateur et un autre calendrier.

Qui expose

Profil type

Le dossier de presse 2025 répartissait ainsi l'offre avant l'ouverture : 45 % de producteurs, 16 % d'affineurs, 10 % de fabricants de matériel, 8 % de distributeurs, 7 % d'organismes, 5 % de produits laitiers (coopératives, yaourt, crème), 5 % de services aux professionnels et 4 % d'épicerie. Il annonçait 2 400 m² d'exposition.

Le salon réunit donc deux logiques sous le même toit. D'un côté, des fromagers qui viennent vendre leurs produits aux crémiers et aux acheteurs. De l'autre, des équipementiers et prestataires qui vendent à ces mêmes producteurs et commerçants : emballage, matériel de fromagerie, froid, logistique. D'après Rodolphe Le Meunier, conseiller expert du salon, la filière s'y retrouve du petit fromager de marché à l'industriel international. L'organisateur propose une formule de pavillon collectif pour mutualiser logistique, signalétique et communication.

Exposants notables

La liste des exposants publiée à ce jour est celle de 2025 : aucune liste 2027 n'est disponible. Les noms qui suivent sont donc ceux de l'édition 2025, sans préjuger de leur retour.

• Affineurs : Fromageries Marcel Petite, Joseph Paccard, Fromagerie Dischamp, Les Fromages du Moulin (Rodolphe Le Meunier), Secrets d'Affineurs.
• Producteurs et coopératives : Isigny Sainte Mère, Fromageries Triballat, Société Laitière de Laqueuille, Coopérative Fromagère des Bergers du Larzac, Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, Le Gruyère - Switzerland, Quicke's Traditional, Cropwell Bishop Creamery.
• Distributeurs : France Frais, Fromi Rungis, Comptoir du Fromage, Granterre France.
• Fabricants de matériel : Handtmann France, Ixapack Global, Chalon Mégard, Roussel Inox, Tecnal, Fromfroid.
• Services aux professionnels : Dachser France Food Logistics, Brodart Packaging, Embal Martin.
• Organismes : Fédération des Fromagers de France, Guilde Internationale des Fromagers, Dev'Up Région Centre-Val de Loire.

Qualité du visitorat

Sur les 4 349 visiteurs professionnels de 2025, les crémiers-fromagers-affineurs pèsent 35,9 %, le commerce, la distribution et le négoce 16,2 %, l'industrie de la production et de la transformation 8,5 %, soit un peu plus de 60 % de la fréquentation sur les profils que les exposants viennent chercher.

Le bilan 2025 cite la présence des enseignes de distribution et de restauration collective Carrefour, Auchan, Leclerc, Aldi, Intermarché, Biocoop, Pomona et Transgourmet, ainsi que d'acheteurs et délégations venus de 60 pays, dont une forte délégation britannique et une présence kazakhstanaise accompagnée par les ambassadeurs de France et du Kazakhstan.

La répartition dans le temps compte pour organiser un stand : en 2025, le lundi a concentré 47 % de la fréquentation et le mardi 16 %, tandis que, selon le bilan, le dimanche était la journée la plus internationale, avec 37 % de visiteurs internationaux. 20 % des visiteurs sont venus plusieurs jours, contre 14 % en 2023.

Aucune certification OJS ni audit tiers n'est publié : ces chiffres sont ceux de l'organisateur. La plaquette 2027 indique, pour l'édition 2025, que 9 exposants sur 10 repartent avec un bilan positif, sans préciser la méthode.

Animations & communauté

Les concours

Les concours sont ce qui distingue ce salon d'une simple foire commerciale, et l'un d'eux intéresse directement les exposants.

Le Concours International Produits, organisé en collaboration avec la Guilde Internationale des Fromagers, est ouvert depuis 2023 à tous les professionnels du secteur et non plus aux seuls exposants. Il admet les fromages et produits laitiers contenant au moins 50 % de lait. En 2025, 1 985 produits ont été présentés à 320 professionnels internationaux, et un jury suprême de 12 juges a couronné le Gruyère AOP Vieux de la Fromagerie la Côte-aux-Fées, en Suisse. Le calendrier 2027 est publié : inscriptions du lundi 5 avril au vendredi 9 juillet 2027, réception des échantillons du lundi 23 août au jeudi 9 septembre, concours le dimanche 12 septembre, finale du Mondial le mardi 14. Les médailles d'or, d'argent et de bronze sont attribuées à partir de 90, 85 et 80 points sur 100, et peuvent figurer sur les emballages pendant 2 ans après la proclamation. L'exécution du concours est confiée par Tours Événements à la société Armonia.

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager, initié en 2013 par Rodolphe Le Meunier, Meilleur Ouvrier de France et conseiller expert du salon, a réuni en 2025 18 candidats de 14 pays. L'Américaine Emilia D'Albero l'a emporté devant le Français Matthieu Thuillier et l'Américaine Courtney Johnson, succédant à Vincent Philippe, lauréat 2023. Les épreuves 2025 étaient proposées en direct sur le site.

Programme conférences

Le programme 2027 n'est pas publié. Celui de 2025, tel que publié par l'organisateur, prévoyait dans un espace conférences du Grand Hall des interventions portées par des organisations de la filière : une masterclass du Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, une session sur l'import et l'export de fromages organisée avec Rodolphe Le Meunier, une table ronde sur le Kazakhstan, une conférence sur le lait de chamelle, une présentation des 5 AOP Centre-Val de Loire par l'Anicap, un point sur l'actualité des crémiers-fromagers par la Fédération des Fromagers de France et une matinée de la Fondation Lait Cru. Une soirée de gala était programmée dans les salons de l'Hôtel de Ville de Tours.

Communauté & réseaux

La page partenaires, non datée, affiche la Ville de Tours, Tours Métropole, la Fédération des Fromagers de France, la Guilde Internationale des Fromagers, la fromagerie de Rodolphe Le Meunier, la Villa Rabelais et Profession Fromager.

Côté presse, la plaquette 2027 fait état de 202 retombées pour l'édition 2025.

Le grand public n'entre pas au salon. Une programmation hors les murs, conçue par la Villa Rabelais dans le cadre du label Cité Internationale de la Gastronomie, lui est destinée en centre-ville, sans badge professionnel mais sur inscription auprès de la Villa Rabelais : la page indique une programmation à venir.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon est annoncé au Parc des Expositions de Tours, que le site appelle Parc Expo Tours, rue Désiré Lecomte. En 2025, le programme publié prévoyait le Grand Hall, et les dégustations du concours produits le Hall A. Le plan 2027 n'est pas publié.

Les horaires 2027 sont annoncés comme prochainement communiqués. À titre de repère, l'édition 2025 ouvrait de 9h à 19h le dimanche et le lundi, de 9h à 17h le mardi.

En train, Tours est à 55 minutes de Paris en TGV et à 1h40 de Bordeaux. Depuis la gare de Tours, la navette 83 dessert les arrêts Parc Expo et Vallée du Cher, la ligne 4 l'arrêt Atlantes, les lignes 3a et 3b les arrêts Atlantes et Duclos. Depuis la gare de Saint-Pierre-des-Corps, la ligne 16 dessert Parc Expo et Vallée du Cher. Tous les bus Fil Bleu sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.

En voiture, prendre la sortie 22 Saint-Avertin depuis Paris ou Le Mans, la sortie 21 Tours Centre depuis Poitiers, Bordeaux, Angers, Nantes, Vierzon ou Clermont-Ferrand, puis la direction Grand Hall - Parc Expo. Le parking est gratuit avenues Jacques Duclos et Camille Chautemps, et un parking vélo sécurisé est prévu sur place.

Combien ça coûte d'exposer

La plaquette exposant 2027 et le formulaire de candidature sont accessibles depuis l'espace exposant. Rodolphe Le Meunier décrit, dans le dossier de presse 2025, un événement « à taille humaine, bien organisé, abordable » face à d'autres salons à l'étranger : c'est une appréciation de son conseiller expert, pas une comparaison chiffrée.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Déposer sa candidature tôt : le formulaire 2027 est en ligne, et la plaquette propose des surfaces de 9, 18, 27, 36 m² ou plus.
• Noter les échéances du concours produits : inscriptions entre le 5 avril et le 9 juillet 2027, échantillons à faire parvenir entre le 23 août et le 9 septembre. Un exposant y paie 40 € HT par produit, sans limite du nombre de produits présentés.
• Dimensionner l'équipe sur la courbe de fréquentation : en 2025, le lundi a concentré 47 % de la fréquentation et le mardi 16 % seulement.
• Prévoir un commercial à l'aise à l'export : près d'un visiteur sur trois venait de l'étranger en 2025.
• Pour les organismes et interprofessions régionales, étudier le pavillon collectif.
• Contact commercial : Agnès Boileau, responsable commerciale, coordonnées sur la page contacts.

Pour le visiteur décideur

• Suivre le site officiel pour l'ouverture de la demande de badge gratuit, pas encore affichée à ce jour : l'entrée est réservée aux professionnels de la filière, et le contact visiteurs figure sur la page contacts.
• Pour le sourcing, l'intérêt tient à la concentration de l'offre : affineurs, producteurs français et étrangers réunis sur un même plateau.
• Le mardi 14 septembre 2027 est annoncé comme le jour de la finale du Mondial, selon la FAQ du concours produits : en 2025, le mardi accueillait la finale du concours produits, une occasion de repérer les lauréats, dont les résultats sont publiés sur le site du concours après le concours.
• Vérifier les horaires avant de réserver un retour : ceux de 2027 ne sont pas encore publiés, et le mardi fermait plus tôt en 2025.

Politique & initiatives RSE

Le salon ne publie pas de bilan environnemental qui lui soit propre. La démarche vérifiable est celle de son organisateur, qui exploite aussi le lieu : Tours Événements affiche la certification ISO 20121 depuis 2019 et le statut de société à mission depuis 2021, avec un comité de mission indépendant.

Ses actions publiées couvrent le tri des déchets sur 10 flux, plus de 1 700 LED installées au Palais des Congrès et au Parc Expo, un bilan carbone, un partenariat avec Fil Bleu pour renforcer les bus, et la redistribution des produits alimentaires non consommés avec des associations locales.

Ce dernier point prend un sens particulier sur un salon de dégustation : dans le dossier de presse 2025, la responsable commerciale du salon dit favoriser la redistribution des denrées, et mettre l'accent sur l'accueil des lycéens, étudiants et jeunes professionnels. Aucun volume redistribué n'est publié.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Entre 2023 et 2025, les visiteurs professionnels progressent de 19 %, les exposants d'environ 5 %, et les produits au concours de 31 %. Le salon gagne donc plus vite en audience et en notoriété de concours qu'en nombre de stands, ce qui joue en faveur de l'exposant : environ 20 visiteurs par exposant en 2025.

Le mouvement le plus net est international : 29,3 % de visiteurs étrangers en 2025 contre 20 % en 2023. L'ouverture du concours produits aux non-exposants, en 2023, a par ailleurs changé le calcul pour un producteur : il peut désormais viser une médaille sans prendre de stand, pour un droit d'inscription à peine plus élevé.

La taille reste modeste, et c'est ce qui définit le salon : un événement très ciblé, sur une seule filière, où l'on vient pour une offre et une clientèle précises plutôt que pour un flux de masse.

Pour situer l'ensemble, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers de Paris se tient les années paires : les deux rendez-vous ne tombent pas la même année.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (mondialdufromage.com).