Rest'Hôtel Tours · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Rest'Hôtel Tours, de son nom complet salon Rest'Hôtel et Métiers de Bouche de Tours, est le salon professionnel régional des cafés, hôtels et restaurants, des métiers de bouche, de la restauration collective et des métiers du tourisme du Centre-Val de Loire. L'organisateur le présente comme un « Salon professionnel de proximité » : deux jours, entrée réservée aux professionnels, gratuite sur inscription.
• Prochaine édition : la 5e, le dimanche 14 et le lundi 15 mars 2027, au Parc des Expositions de Tours, dans le Hall B. Ouverture de 9h30 à 19h00 les deux jours.
• Organisateur : Alliance Expo, société d'organisation de foires et de salons basée en Dordogne, qui décline la même formule dans plusieurs autres villes. Pas de co-organisateur.
• Fréquence biennale, les années impaires : le site parle d'un « rendez-vous biennal des professionnels du CENTRE VAL DE LOIRE ». Créé en 2017 sous le nom de Val de Loire Proexpo, le salon a pris le nom de Rest'Hôtel en 2019, puis a tenu ses éditions suivantes en 2023 et 2025. Aucune édition ne s'est tenue en 2021.
• Repères chiffrés, sans audit : la page de l'édition 2027 affiche 180 exposants, 9 000 m² d'exposition et 3 000 établissements visiteurs. Le dossier d'inscription 2025 de l'organisateur présente des chiffres voisins sous le titre « 2023, un beau succès » : plus de 180 exposants, 9 000 m² d'exposition et plus de 3 100 établissements visiteurs. L'ancien bilan 2019 du site (120 exposants et 2 825 établissements visiteurs) n'est plus sur la page actuelle.

Qui expose

Profil type

L'offre s'organise en quatre univers d'exposition. Alimentation et boissons : épicerie fine, viande, produits de la mer, fruits et légumes, produits laitiers et sucrés, boissons, vins et spiritueux, brasseurs, café et torréfaction, surgelés, produits pour la boulangerie-pâtisserie et pour les bouchers, charcutiers et traiteurs. Matériels et équipements : cuisine et laboratoire, boulangerie-pâtisserie, restauration, bar, véhicules, hygiène, emballages, linge. Aménagement et agencement : mobilier, rénovation, décoration, arts de la table. Services et nouvelles technologies : banque, assurance, mutuelle, courtage, agence immobilière, expertise comptable, informatique, logiciels, applications, start-up, sites internet.

La page d'accueil du salon ajoute deux familles à part entière : les circuits courts, et les institutionnels et la formation. Le mélange est celui d'un salon régional : en 2023, grossistes et marques nationales d'équipement côtoyaient des producteurs locaux, des installateurs de la région et des chambres consulaires.

Exposants notables

Aucune liste n'est rattachée à l'édition 2027. Le site conserve en ligne, hors du menu actuel, un annuaire d'exposants : c'est celui de l'édition 2025, et il ne vaut pas liste 2027.

Le journal de l'édition 2023 est l'autre document de ce type : il publie la liste complète des exposants de cette année-là. On y trouve des distributeurs et grossistes (France Boissons, Metro, Transgourmet Centre Ouest, Sysco), des marques d'équipement de cuisine (Rational, Hobart, Winterhalter, Unox, Meiko, Robot Coupe, Sammic), des spécialistes du matériel de boulangerie (Bongard, Pavailler) et des meuniers (Axiane, Bellot Minoterie, Grand Moulin de Ballan). Rational et Hobart, notamment, figuraient dans la liste du journal au stand B9, qu'ils partageaient avec le Groupe Benard, équipementier installé à La Ville-aux-Dames, près de Tours, et une douzaine d'autres marques.

Côté institutions, la liste 2023 réunissait la CCI Touraine, la Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire, la CMA Centre-Val de Loire, la Région Centre-Val de Loire, les UMIH d'Indre-et-Loire, du Loir-et-Cher et du Loiret, la CPME 37 et des établissements de formation, dont le lycée Sadi Carnot - Jean Bertin.

Qualité du visitorat

Le salon vise quatre familles de visiteurs, détaillées par l'organisateur. Les CHR : cafés, hôtels, restaurants, brasseries, snacking, pizzerias, crêperies, cafétérias, restauration rapide. Les métiers de bouche : bouchers, charcutiers, poissonniers, traiteurs, boulangers, pâtissiers, glaciers, confiseurs, chocolatiers, épiciers, primeurs. Les collectivités : écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, centres hospitaliers, centres de vacances. Le tourisme et les loisirs : campings, gîtes, chambres d'hôtes, bases de loisirs, sites touristiques.

L'entrée est réservée aux professionnels, sur présentation d'une invitation ou d'un justificatif. Le bassin visé est le Centre-Val de Loire : l'organisateur chiffre à plus de 16 000 le nombre d'établissements de sa zone de chalandise. En 2019, selon L'Hôtellerie Restauration, le rayon d'attraction s'était élargi au-delà de la Touraine et du Blésois, vers Angers et Le Mans.

Les chiffres de fréquentation sont exprimés en établissements visiteurs, une unité qui ne se compare pas directement à un nombre de visiteurs individuels. Aucun audit tiers ni certification OJS n'est publié.

Animations & communauté

Concours

Les concours professionnels structurent l'animation du salon. Le programme 2027 n'est pas encore publié : la page Concours décrit toujours l'édition 2025, qui en annonçait huit. Un concours pour les chefs de collectivité ; le Trophée « Jeunes espoirs du Centre Val de Loire 2025 », organisé pour les apprentis par l'UMIH Centre Val de Loire, en association avec le salon, la Chambre des Métiers, la CCI et PAT MAT de la région ; le « Trophée Estivin », ouvert aux chefs, seconds et commis de cuisine, sur le thème « Travail du Chou » ; le « concours du meilleur Burger Régional » ; le concours des meilleures viennoiseries, organisé par la Maison des Artisans Boulangers-Pâtissiers d'Indre et Loire ; celui du pâté de Pâques, par les fédérations de la boucherie et des charcutiers-traiteurs ; celui des rillons de Touraine, par la Confrérie des Rillettes et Rillons de Touraine ; enfin le concours d'étal de boucherie, sur le thème « La Touraine et sa gastronomie », autour de l'épaule de bœuf.

En 2023, le journal du salon annonçait onze concours professionnels, et la page Concours du site détaillait notamment « Le Rest'Hotel d'OR » pour les chefs de restaurant et un concours national d'étal de boucherie organisé en partenariat avec la Fédération de la Boucherie. Le compteur de la page d'accueil, qui affiche cinq concours, ne reflète donc pas forcément le programme d'une édition donnée.

Rencontres professionnelles

Le salon sert aussi de point de rendez-vous aux organisations professionnelles du département. Le programme 2023 prévoyait l'assemblée générale de l'UMIH 37 et l'inauguration officielle du stand de la Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire, dans l'espace Circuits courts. Les espaces thématiques annoncés cette année-là étaient les producteurs, les viticulteurs, la communication et les start-up, l'hôtellerie et le savoir-faire français, complétés par un espace « Prix des Innovations » consacré aux produits nouveaux.

L'hôtellerie a pris de la place avec le changement de nom : selon L'Hôtellerie Restauration, c'est en 2019 que le salon a ouvert pour la première fois un espace entièrement dédié à l'hôtellerie, avec une dizaine d'exposants. Le programme de conférences et de tables rondes de 2027 n'est pas publié.

Communauté & réseaux

Rest'Hôtel Tours fait partie d'un réseau : Alliance Expo organise des salons Rest'Hôtel et Métiers de Bouche dans plusieurs villes, sur un calendrier tournant. Pour 2026-2027, le site annonce Rouen (4-5 octobre 2026), Brest (7-8 février 2027), La Teste-de-Buch (8-9 mars 2027), Tours, Caen (4-5 octobre 2027) et Tarbes (10-11 octobre 2027), puis Dijon, Rennes, Périgueux et Clermont-Ferrand, annoncés pour 2028 sur la page réseau. Chaque salon a sa zone de chalandise et ses propres chiffres.

Les relais sont régionaux : en 2023 et en 2025, l'UMIH, la CCI, les chambres de métiers et d'agriculture et les fédérations professionnelles de la boucherie, de la charcuterie et de la boulangerie exposaient, organisaient ou s'associaient à des concours.

Côté presse, L'Hôtellerie Restauration a couvert l'édition 2019, de l'annonce au bilan.

À l'échelle nationale, les fournisseurs du secteur se retrouvent sur de grands rendez-vous comme Equip'Hôtel à Paris ou le Sirha à Lyon. Rest'Hôtel Tours joue une autre carte, celle de la proximité. Le directeur général d'Alliance Expo la résumait ainsi en 2019, cité par L'Hôtellerie Restauration : « Les professionnels sont en attente de salons à taille humaine ».

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon occupe le Hall B du Parc des Expositions de Tours, à l'adresse indiquée par l'organisateur : avenue Camille Chautemps, 37000 Tours. Le parc, exploité par la SPL Tours Événements, s'étend sur 19 hectares ; le Hall B y couvre 9 164 m² selon l'exploitant.

En train, Tours est desservie par deux gares TGV, Tours Centre et Saint-Pierre-des-Corps, à environ une heure de Paris-Montparnasse. Depuis la gare de Tours, la navette 83 dessert les arrêts Parc Expo et Vallée du Cher, et les lignes 3a, 3b et 4 s'arrêtent aux arrêts Atlantes Duclos et Atlantes ; la ligne 16 relie le parc à Joué-lès-Tours et à Saint-Pierre-des-Corps. En voiture, le parc est au carrefour des autoroutes A10, A28 et A85, avec un parking gratuit de 5 000 places. Le site est entièrement de plain-pied, avec un accès privilégié pour les personnes en situation de handicap, par la file PMR.

Horaires : de 9h30 à 19h00 le dimanche 14 et le lundi 15 mars 2027. L'entrée est gratuite sur inscription : au 3 octobre 2026, la page de demande de badge n'était pas encore ouverte (« Merci de revenir ultérieurement ! »). Pour toute question, l'organisation répond au 05 53 45 72 12.

Combien ça coûte d'exposer

Les lignes « grille 2025 » viennent du dossier d'inscription Rest'Hôtel Tours 2025, publié par l'organisateur.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Demander tôt le dossier de participation 2027 via le formulaire du site : aucun dossier 2027 n'est en ligne. Celui de l'édition 2025 l'est et donne l'ordre de grandeur : stand semi-équipé facturé de 85 à 155 € le m² hors taxes selon la surface, plus 280 € de frais de dossier.
• Regarder du côté des concours : ceux de 2025 mobilisaient les fédérations professionnelles, l'UMIH et les chambres consulaires de la région, donc leurs réseaux. Un partenariat de concours, quand l'organisateur en propose, peut compléter utilement un stand.
• Le salon se tient un dimanche et un lundi : prévoir les équipes en conséquence et caler les rendez-vous clients avant l'ouverture.
• Si l'offre vise la restauration collective, préparer des arguments propres à ce public : le salon le cible explicitement, et l'édition 2025 lui consacrait un concours.
• Pour une marque nationale, vérifier la présence de son distributeur ou installateur régional : en 2023, plusieurs marques d'équipement étaient listées sur un même stand, avec un équipementier régional.

Pour le visiteur décideur

• Demander son badge en ligne dès l'ouverture des inscriptions, l'entrée étant réservée aux professionnels.
• Venir avec un projet précis, renouvellement de matériel, agencement ou référencement de fournisseurs régionaux, et repérer à l'avance les stands à voir : le salon ne dure que deux jours.
• Si le programme 2027 reprend les concours d'apprentis et de jeunes cuisiniers de 2025, les suivre pour repérer de futurs collaborateurs.
• Les organisations professionnelles et les chambres consulaires figuraient parmi les exposants en 2023 : si elles reviennent, en profiter pour les questions de formation, de réglementation ou d'accompagnement.

Politique & initiatives RSE

Ni le site du salon ni Alliance Expo ne publient de politique RSE formalisée, de bilan carbone ou de certification ISO 20121 : le site Rest'Hôtel ne comporte aucune rubrique Engagements ou Développement durable, et le site de l'organisateur n'en présente pas davantage.

Le contenu du salon touche pourtant à ces sujets. Les circuits courts forment une famille d'exposants à part entière, et le programme de l'édition 2023 mettait en avant les produits du territoire, avec le stand de la Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire et un espace collectif de la marque régionale « Produit en Région © du Centre », animée par Dev'Up, l'agence de développement économique de la région. La même année, le concours des chefs de collectivité demandait aux candidats de valoriser les déchets alimentaires de leurs préparations. Ce sont des thèmes de programme, pas un engagement de l'organisateur.

Le lieu apporte, lui, une démarche documentée. La SPL Tours Événements, qui exploite le Parc des Expositions et le Palais des Congrès, est certifiée ISO 20121 depuis 2019 et société à mission depuis 2021. Elle met en avant une déchetterie sur site avec un tri en dix flux, plus de 1 700 LED installées sur ses deux sites, un bilan carbone et un partenariat avec le réseau Fil Bleu pour renforcer les transports en commun lors des manifestations. L'exploitant indique déployer ces actions sur l'ensemble de ses manifestations ; ni le salon ni son organisateur ne communiquent sur leur application à Rest'Hôtel.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Alliance Expo a lancé le salon en 2017 sous le nom de Val de Loire Proexpo, avec un pari, selon L'Hôtellerie Restauration : attirer professionnels et exposants à un salon régional des métiers de bouche. Pour l'organisateur, le succès de cette première édition était « la preuve qu'il manquait un vrai salon professionnel à Tours ». La deuxième édition, en 2019, l'a rebaptisé Rest'Hôtel et Métiers de Bouche et lui a ajouté un espace consacré à l'hôtellerie ; un rendez-vous tous les deux ans était alors annoncé. La troisième édition, annoncée pour le printemps 2021, s'est finalement tenue en mars 2023, et le rythme biennal a repris ensuite avec 2025 puis 2027.

Les chiffres publiés ne permettent pas de mesurer finement la croissance. Les bilans de 2017 et de 2019 sont du même ordre, entre 120 et 140 exposants et autour de 2 800 visiteurs ou établissements, mais ils ne sont pas exprimés dans la même unité. Pour 2023, le journal du salon annonçait plus de 170 exposants avant l'ouverture, et le dossier d'inscription 2025 de l'organisateur donne après coup plus de 180 exposants, 9 000 m² et plus de 3 100 établissements visiteurs : un changement d'échelle par rapport à 2019, sans audit. Les versions archivées du site montrent que ses compteurs sont passés, entre mai et novembre 2024, de 120 exposants, 6 000 m² et 2 800 établissements visiteurs à 180 exposants, 9 000 m² et 3 000 établissements, des valeurs voisines de celles que ce dossier rattache à 2023. Aucun bilan n'est publié pour 2025.

Pour un fournisseur, l'intérêt du salon tient moins à sa taille qu'à sa densité régionale : plus de 16 000 établissements dans la zone visée selon l'organisateur, des organisations professionnelles listées comme exposantes en 2023 et des concours qui ancrent l'événement dans les filières locales, de la boucherie à la restauration collective.

Aucune édition au-delà de 2027 n'est annoncée.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (rest-hotel.fr).