Rest'Hôtel Caen · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Rest'Hôtel Caen, de son nom complet salon Rest'Hôtel et Métiers de Bouche de Caen, est le salon professionnel des cafés, hôtels et restaurants, des métiers de bouche, de la restauration collective et des métiers du tourisme de Normandie. Deux jours, entrée réservée aux professionnels, gratuite sur inscription.
• Prochaine édition : la 7e, le lundi 4 et le mardi 5 octobre 2027, au Parc des Expositions de Caen, dans le Hall 2. Ouverture de 9h30 à 19h00 les deux jours.
• Organisateur : Alliance Expo, société d'organisation de foires et de salons basée en Dordogne, qui décline la formule Rest'Hôtel dans une dizaine de villes. Pas de co-organisateur.
• Fréquence biennale, les années impaires : le site présente le salon comme le « rendez-vous biennal des professionnels de NORMANDIE ». Les années paires, la région a son édition à Rouen : l'organisateur a annoncé en 2022 une alternance entre les deux villes.
• Repères chiffrés : pour 2027, l'organisateur annonce 200 exposants, 8 000 m² d'exposition, 2 800 établissements visiteurs attendus et cinq concours. Ses derniers bilans publiés sur son site, aujourd'hui retirés de la page actuelle, portent sur 2019 et 2021 : 200 exposants et 3 200 établissements visiteurs pour chacune de ces deux éditions.

Qui expose

Profil type

Le salon se structure autour de quatre pôles. Alimentation et boissons : épicerie fine, viande, produits de la mer, fruits et légumes, produits laitiers et sucrés, boissons, vins et spiritueux, brasseurs, café et torréfaction, surgelés, produits pour la boulangerie-pâtisserie et pour les bouchers, charcutiers et traiteurs. Matériels et équipements : cuisine et laboratoire, boulangerie et pâtisserie, restauration, bar, véhicules, hygiène, emballages, linge. Aménagement et agencement : mobilier, rénovation, décoration, arts de la table, de la coutellerie à la porcelaine. Services et nouvelles technologies : banque, assurance, mutuelle, courtage, agences immobilières, expertise comptable, informatique, logiciels, applications, start-up, sites internet.

La page d'accueil y ajoute deux familles à part entière, les circuits courts et les institutionnels et la formation. La liste de 2025 montre ce que ce mélange donne en pratique : équipementiers et grossistes y côtoient une catégorie « producteurs, brasseurs, viticulteurs » bien fournie en maisons normandes, ainsi que des banques, assureurs, cabinets comptables et, comme dans le journal de 2023, des agences de cession de fonds de commerce.

Exposants notables

Aucune liste n'est encore rattachée à l'édition 2027. La liste des exposants consultable sur le site officiel est celle de l'édition 2025 : la page n'affiche pas d'année, mais chaque fiche y est rattachée à cette édition. Elle ne doit pas être lue comme la liste de 2027.

On y relève des marques d'équipement professionnel (Rational, Unox, MKN, Meiko), des distributeurs et grossistes (Sysco, France Boissons, Promocash, Pro à Pro, Disfrais), Lavazza pour le café, Petit Forestier et plusieurs meuneries (Moulins Viron, Minoterie Deslandes, Axiane Meunerie). Les producteurs régionaux sont nombreux, parmi lesquels Les Arpents du Soleil, vins normands en IGP, Les Vergers du Val de Saire et Les Ruchers du Bocage Virois.

Côté institutions et formation, la liste 2025 réunit la CCI Normandie, l'UMIH 14, le GHR Normandie, Interbev Normandie, la Chambre d'agriculture de Normandie, Bienvenue à la ferme, Bio en Normandie, l'AREA Normandie, l'OPCO des entreprises de proximité, le Groupement régional de la boulangerie-pâtisserie de Normandie, le GRETA Côtes normandes et la Hospitality & Tourism Business School de Caen. Pour l'édition 2023, le journal du salon publie la liste complète des exposants de cette année-là.

Qualité du visitorat

Le salon vise quatre familles de visiteurs, détaillées par l'organisateur. Les CHR : cafés, hôtels, restaurants, brasseries, snacking, pizzerias, crêperies, cafétérias, restauration rapide. Les métiers de bouche : bouchers, charcutiers, poissonniers, traiteurs, boulangers, pâtissiers, glaciers, confiseurs, chocolatiers, épiciers, primeurs. Les collectivités : écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, centres hospitaliers, centres de vacances. Le tourisme et les loisirs : campings, gîtes, chambres d'hôtes, bases de loisirs, sites touristiques.

L'entrée est réservée aux professionnels, sur présentation d'une invitation ou d'un justificatif. L'organisateur chiffre à plus de 20 000 le nombre d'établissements de sa zone de chalandise, et ses bilans de 2019 et 2021 décrivaient des visiteurs venus de toute la Normandie.

La fréquentation est exprimée en établissements visiteurs, une unité qui ne se compare pas directement à un nombre de personnes : un même établissement peut venir à plusieurs. En rendant compte de l'édition 2019, L'Hôtellerie Restauration estimait ainsi la fréquentation entre 11 000 et 12 000 visiteurs. Aucun audit tiers ni certification OJS n'est publié.

Animations & communauté

Concours et démonstrations

Les concours professionnels sont le fil rouge du salon, et ils sont résolument normands. Le programme 2027 n'est pas encore publié : la page Concours décrit toujours l'édition 2025. Elle annonçait un concours des seconds de cuisine normands autour de la coquille Saint-Jacques, dont la saison débute en octobre, un concours du meilleur burger valorisant les produits du terroir, un concours « Fromages & Pommes » mariant fromages AOP et pomme, un concours de cocktails pour barmen, avec au moins deux produits normands, et deux épreuves organisées par le Groupement régional de la boulangerie-pâtisserie de Normandie, le meilleur flan et la meilleure galette aux amandes de Normandie.

En 2023, le journal du salon annonçait quatre concours professionnels, dont la finale du Challenge Bien Manger en Normandie, organisé par la Chambre d'agriculture de Normandie pour les chefs de restaurants scolaires. Le même journal prévoyait un Marché Normand avec des animations culinaires autour des produits régionaux, un espace consacré aux innovations et, sur l'espace hôtel, des conférences sur la digitalisation, l'intelligence artificielle appliquée à l'hôtellerie et les réseaux sociaux.

Les pages Démonstrations et Prix de l'innovation du site présentent encore des contenus de 2021, dont deux battles, l'une sucrée, l'autre salée, opposant un chef pâtissier ou cuisinier à un chef de l'école Fauchon. Elles ne disent rien de 2027.

Communauté & réseaux

Rest'Hôtel Caen appartient à un réseau. Alliance Expo organise des salons Rest'Hôtel et Métiers de Bouche dans plusieurs villes, sur un calendrier tournant : pour 2026-2027, le site annonce Rouen (4-5 octobre 2026), Brest (7-8 février 2027), La Teste-de-Buch (8-9 mars 2027), Tours (14-15 mars 2027), Caen (4-5 octobre 2027) et Tarbes (10-11 octobre 2027), puis Dijon, Rennes, Périgueux et Clermont-Ferrand en 2028. Chaque salon a sa zone de chalandise et ses propres chiffres. En Normandie, Caen et Rouen se relaient d'une année sur l'autre depuis la création de l'édition rouennaise en 2022.

Les relais sont régionaux : en 2023 et en 2025, l'UMIH, la CCI, la chambre d'agriculture, des interprofessions et le groupement de la boulangerie-pâtisserie exposaient ou organisaient des concours. En 2019, L'Hôtellerie Restauration citait déjà la CCI Caen Normandie, l'Umih Normandie, Bio en Normandie et Interbev Normandie parmi les stands institutionnels.

Côté presse, L'Hôtellerie Restauration a couvert l'édition 2019, de l'annonce au bilan.

À l'échelle nationale, les fournisseurs du secteur se retrouvent sur de grands rendez-vous comme Equip'Hôtel à Paris ou le Sirha à Lyon. Rest'Hôtel Caen joue une autre carte : l'organisateur le présente comme un salon régional « de proximité », une manifestation à taille humaine qui permet aux exposants d'être au plus près de leurs clients.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon occupe le Hall 2 du Parc des Expositions de Caen, rue Joseph Philippon. Le parc est situé près du centre-ville, entre le Zénith et le site de la Prairie et de l'hippodrome. Il offre 17 481 m² couverts et 53 900 m² d'espaces extérieurs selon son exploitant, Caen Événements, société créée par GL events, groupe à qui la Ville de Caen a confié la gestion du parc et du Centre de Congrès depuis le 1er janvier 2019.

En train, Caen est à 1h50 de Paris Saint-Lazare ; en voiture, à deux heures de Paris par l'A13 et 1h45 de Rennes par l'A84. Sur le réseau de bus, l'exploitant indique la ligne 4 (arrêt Parc Expo), les lignes 6a, 6b et 11 (arrêt Zénith) et une navette depuis le centre-ville. Le parking relais du Parc des Expositions est gratuit, avec une navette électrique vers le centre-ville. L'aéroport de Caen-Carpiquet est à une dizaine de minutes du centre-ville.

Horaires : de 9h30 à 19h00 le lundi 4 et le mardi 5 octobre 2027. L'entrée est gratuite sur inscription : la page de demande de badge n'était pas encore ouverte début octobre 2026 (« Merci de revenir ultérieurement ! »). Pour toute question, l'organisation répond au 05 53 45 72 12.

Combien ça coûte d'exposer

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Demander le dossier de participation tôt : aucun dossier de Rest'Hôtel Caen n'est en ligne, il est envoyé sur demande, via le formulaire de la page Exposer.
• Jouer la carte normande : les concours de 2025 imposaient ou mettaient en avant les produits régionaux, de la coquille Saint-Jacques aux fromages AOP, et les visiteurs viennent pour leurs fournisseurs de proximité. Une marque nationale gagne à venir avec son distributeur ou son installateur régional.
• Regarder du côté des concours et des organismes présents en 2023 et 2025 : le Groupement régional de la boulangerie-pâtisserie de Normandie organisait des épreuves, la Chambre d'agriculture le Challenge Bien Manger en Normandie en 2023, et l'UMIH figurait parmi les exposants institutionnels, autant de réseaux à approcher.
• Si l'offre vise la restauration collective ou l'hôtellerie, préparer des arguments propres à ces publics : le salon les cible explicitement.
• Le salon se tient un lundi et un mardi : caler les rendez-vous clients avant l'ouverture et organiser les équipes sur deux journées complètes, de 9h30 à 19h00.

Pour le visiteur décideur

• Demander son badge en ligne dès l'ouverture des inscriptions, l'entrée étant réservée aux professionnels.
• Venir avec un projet précis, renouvellement de matériel, agencement, logiciel de caisse ou référencement de producteurs normands, et repérer les exposants à voir, la liste en ligne étant celle de 2025.
• Suivre les concours (seconds de cuisine, burger, boulangers-pâtissiers au programme 2025) pour repérer des professionnels de la région.
• Si la CCI, l'UMIH et les organismes de formation reviennent, comme dans les listes de 2023 et 2025, en profiter pour les questions de réglementation, de financement ou de recrutement.

Politique & initiatives RSE

Ni le site du salon ni Alliance Expo ne publient de politique RSE formalisée, de bilan carbone ou de certification ISO 20121 de l'événement : le site Rest'Hôtel ne comporte aucune rubrique Engagements ou Développement durable, et le site de l'organisateur n'en présente pas davantage.

Le contenu du salon touche pourtant à ces sujets. Les circuits courts forment une famille d'exposants à part entière, et les éditions récentes ont mis en avant les produits du territoire : Marché Normand et Challenge Bien Manger en Normandie de la Chambre d'agriculture en 2023, concours imposant ou mettant en avant des produits normands en 2025. Le règlement du concours de cocktails de 2025 prévoit en outre que le jury tienne compte de la démarche de responsabilité sociétale et environnementale des candidats, au travers des produits faits maison et des déchets produits pendant l'épreuve. Dès 2019, l'un des dirigeants d'Alliance Expo annonçait dans L'Hôtellerie Restauration : « En 2021, nous mettrons plus en avant encore le bio, les circuits courts, le manger local. » Ce sont des thèmes de programme, pas un engagement mesuré de l'organisateur.

Le lieu apporte, lui, une démarche documentée. Le certificat ISO 20121 de GL events Venues, délivré par SGS en 2022, cite nommément le Parc des Expositions de Caen parmi ses sites, et le groupe indique sur sa page ESG que tous ses sites événementiels en France sont certifiés ISO 20121 et, au titre de 2024, que l'électricité de ses sites français est à 100 % renouvelable et qu'un guide de gestion des déchets et de remploi est déployé sur les sites de son pôle Venues en France. Ni le salon ni son organisateur ne communiquent sur l'application de ces dispositifs à Rest'Hôtel.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Le salon a trouvé son rythme tôt. L'édition 2019, la troisième, s'est tenue au Parc des Expositions de Caen et a battu, selon L'Hôtellerie Restauration, un record de fréquentation : l'organisateur y comptait quelque 200 exposants et soulignait la hausse du nombre d'établissements représentés, alors que la session précédente, en 2017, en avait réuni « à peine 3 000 ». Le site officiel retenait pour 2019 un bilan de 200 exposants et 3 200 établissements visiteurs (page de la campagne 2021, depuis modifiée).

L'organisateur annonçait dès 2019 une prochaine édition en 2021 ; elle s'est tenue les 4 et 5 octobre 2021, et le rythme biennal n'a pas été rompu depuis : 2023, 2025, puis 2027. Mesurer la croissance reste difficile. Le site affichait pour 2021 exactement les mêmes chiffres que pour 2019 (page de la campagne 2023), puis n'a publié aucun bilan pour 2023 ni pour 2025 ; avant l'édition 2023, le journal du salon annonçait plus de 250 exposants. Les compteurs de la page d'accueil, 200 exposants, 8 000 m² et 2 800 établissements visiteurs attendus, sont inchangés depuis la campagne 2023 : ce sont des objectifs affichés, pas des résultats.

Le fait marquant est ailleurs. Depuis la création de l'édition rouennaise en 2022, Alliance Expo alterne Caen et Rouen, ce qui fait de Rest'Hôtel un rendez-vous annuel à l'échelle régionale et biennal à l'échelle de chaque ville. Pour un fournisseur normand des CHR et des métiers de bouche, l'intérêt du salon tient à cette densité locale : plus de 20 000 établissements dans la zone visée selon l'organisateur, des organisations professionnelles présentes comme exposants et des concours qui ancrent l'événement dans les produits de la région.

Les dates de l'édition 2029 ne sont pas annoncées.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (rest-hotel.fr).