SIRHA Lyon · 2027

Analyse Agoris · mise à jour juin 2026

À retenir

• 23e édition du Sirha Lyon : 21 au 25 janvier 2027 à Eurexpo Lyon (Chassieu), salon biennal organisé les années impaires.
• Navire amiral mondial de la restauration hors domicile et de la food, organisé par GL Events Exhibitions sous la marque ombrelle Sirha Food.
• 257 363 visiteurs en 2025 (+25 % vs 2023), 2 300 exposants issus de 40 pays, 4 700 marques représentées, 15 % de visitorat international, 800 nouveautés produits, 56 % de décideurs côté visitorat.
• Concours signatures : finale internationale du Bocuse d'Or 2027 (24 équipes nationales), Coupe du Monde de la Pâtisserie, International Catering Cup, et Sirha Innovation Awards (465 candidatures en 2025).
• 16 concours, 80 masterclass et un programme conférences dense couvrant tous les métiers de bouche, de la haute gastronomie à la restauration collective.

Qui expose

Profil type

Le Sirha couvre toute la chaîne de valeur de la restauration et de l'alimentation hors domicile :

• Équipement et technologies : cuisson, froid pro, lavage, ustensiles, mobilier CHR.
• Produits alimentaires et boissons : épicerie fine, viandes, produits de la mer, fruits et légumes, surgelés, vins et spiritueux, cafés, eaux.
• Foodtech : intelligence artificielle appliquée à la cuisine, robotique, plateformes de gestion, paiement, automatisation.
• Hygiène, services, arts de la table : linge, vaisselle, conditionnement, déco de table.
• Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie : en synergie avec Sirha Europain Paris.
• Métiers de bouche : charcuterie, fromagerie, traiteur, chocolaterie artisanale.

Pavillons régionaux Hall 5 : PACA, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine, ancrant le salon dans une mise en avant des filières françaises et de leurs IGP/AOP.

Qualité du visitorat

• 257 363 visiteurs en 2025 (chiffre annoncé par GL Events Exhibitions).
• 15 % de visitorat international, plus de 130 pays représentés.
• 56 % de décideurs : chefs, restaurateurs indépendants, directions d'achats grands comptes RHD, distributeurs spécialisés, traiteurs, boulangers-pâtissiers, acheteurs collectivités.
• Visitorat strictement professionnel, pré-inscription en ligne avec justificatif d'activité.

Animations et communauté

Bocuse d'Or 2027 : la finale internationale

Concours créé en 1987 par Paul Bocuse la même année que le rebranding du salon en Sirha. La finale internationale 2027 se tient à Lyon dans le cadre du salon, 24 équipes nationales en compétition après les sélections continentales (Europe, Amériques, Asie-Pacifique, Afrique). L'événement combine show culinaire et rendez-vous d'affaires de premier plan : les jurys, présidents de pays et chefs étoilés du monde entier sont présents sur 2 journées de compétition. Diffusion télévisée internationale, presse spécialisée mobilisée à l'échelle mondiale.

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Créée en 1989 par Gabriel Paillasson (MOF Pâtissier), présidée par Pierre Hermé depuis 2019. Finale internationale au Sirha, équipes de 3 pâtissiers par pays (chocolat, sucre, glace) sur épreuves chronométrées. Le concours fait figure de référence absolue pour la pâtisserie professionnelle mondiale, avec un impact carrière comparable à celui du Bocuse d'Or côté cuisine.

International Catering Cup

Concours dédié aux arts traiteurs, créé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT). Format équipes nationales, finale au Sirha Lyon.

Sirha Innovation Awards

465 candidatures en 2025, jury composé d'experts métiers et de chefs. Le palmarès distingue les innovations produits et services les plus structurantes de l'année, fort levier presse et e-commerce pour les exposants primés.

Conférences et masterclass

80 masterclass sur 5 jours, animées par chefs étoilés, MOF, pâtissiers, boulangers et experts foodtech. Programmation couvrant tendances culinaires, transitions des métiers, intelligence artificielle en cuisine, restauration durable, expérience client RHD. 16 concours au total, dont les 3 cités plus les concours spécialisés (Mondial des Arts Sucrés, Trophée Passion, etc.).

Marque ombrelle Sirha Food

Sirha Lyon est le navire amiral d'un réseau international d'événements opéré par GL Events Exhibitions :

• Sirha Europain Paris : boulangerie, pâtisserie, chocolaterie.
• Sirha Bocuse d'Or et Sirha Pastry World Cup : concours signatures internationaux.
• Sirha Arabia, Sirha Méditerranée Marseille, Smahrt Toulouse, Sirha Budapest, Sirha Istanbul, Sirha Genève, Sirha Rio : déclinaisons régionales internationales.

Cette architecture donne au Sirha Lyon une caisse de résonance unique dans le calendrier mondial de la food professionnelle.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Accès, parking et hébergement : voir la fiche d'Eurexpo Lyon.

Spécifique au salon :

• Localisation : tous les halls d'Eurexpo Lyon mobilisés sur les 5 jours, Hall 5 pavillons régionaux (PACA, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine).
• Dates : du jeudi 21 au lundi 25 janvier 2027 (week-end compris).
• Tarif visiteur : 110 € TTC en ligne (pass 2 jours) ou sur place (1 jour), pré-inscription avec justificatif pro.
• Affluence : pic les samedi et dimanche, mobilisation des équipes cuisine et SAV des marques, prévoir 2 jours minimum pour parcourir l'ensemble.

Combien ça coûte d'exposer

Tarifs exposants non publiés. Devis sur demande auprès de GL Events Exhibitions via la plateforme dédiée Sirha. Plusieurs formules existent traditionnellement : stand nu (location de surface seule), stand équipé, stand packagé clé en main, espaces dédiés aux jeunes marques et start-ups (notamment via Sirha Innovation Awards). Le positionnement par univers (équipement, produits, foodtech, métiers de bouche) influence le placement et le tarif au m².

L'édition 2025 ayant connu +25 % de visitorat et une saturation des halls, il est recommandé de déposer une demande 12 à 18 mois avant l'édition visée. Donnée chiffrée non disponible publiquement à date.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• J-18 mois : prise de contact GL Events Exhibitions, choix d'univers et positionnement hall.
• J-12 mois : candidature aux Sirha Innovation Awards (signal fort de visibilité, levier presse spécialisée et e-commerce post-salon).
• J-9 mois : si pertinent, candidature aux pavillons régionaux Hall 5 (PACA, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine) via les filières et IGP/AOP partenaires.
• J-6 mois : briefing constructeur stand, logistique équipements lourds (cuisson, froid pro), planification démonstrations live.
• J-3 mois : programmation masterclass et talks si retenu, plan de visites pré-programmées, presse, relais réseaux.

Pour le visiteur décideur

• Pré-inscription obligatoire à 110 € TTC en ligne, billet 2 jours plus avantageux que le ticket sur place (1 jour).
• Cibler les journées Bocuse d'Or (dates publiées par GL Events Exhibitions) pour vivre la finale, en parallèle des visites stands.
• Repérer en amont les lauréats Sirha Innovation Awards 2027 pour cibler les nouveautés produits validées par le jury.
• Prévoir 2 à 3 jours minimum pour couvrir les pavillons clés, particulièrement si profil acheteur multi-univers (équipement plus produits).
• Accès via tram T5, navette Rhônexpress plus T5 depuis Saint-Exupéry, ou voiture avec parkings sur site.

Politique et initiatives RSE

Eurexpo Lyon, site exploité par GL Events, est certifié ISO 20121 (management responsable des événements). Les engagements 2025 du Sirha Lyon sont reconduits et amplifiés pour 2027 :

• 30 à 40 % des exposants proposent une offre responsable identifiée.
• 450 exposants mis en avant via le parcours éco-responsabilité dans l'application Sirha Food.
• 26 fontaines à eau (fournisseur BE WTR) pour une politique zéro plastique sur les boissons.
• Économie circulaire structurée : réduction du papier, des plastiques à usage unique, et de la moquette (postes lourds des bilans déchets d'un salon de cette taille).
• Programmation éditoriale dédiée aux transitions des métiers de bouche : approvisionnement durable, gaspillage alimentaire, énergie en cuisine professionnelle.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Né en 1983 sous le nom Salon des Métiers de Bouche (initiative de Georges Delangle, MOF charcuterie, en partenariat avec la CCI de Lyon et Paul Bocuse), le salon devient Sirha en 1987 (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). Cette même année 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d'Or, ancré dès l'origine dans le salon. Le rythme biennal sur les années impaires structure le calendrier mondial de la profession depuis plusieurs décennies.

L'édition 2025 a marqué un bond de visitorat de +25 % vs 2023 (257 363 visiteurs), consolidant la position de navire amiral mondial. La stratégie de marque ombrelle Sirha Food (Europain, Marseille, Toulouse, Budapest, Istanbul, Genève, Rio, Arabia) prolonge cette dynamique à l'international, sans déporter la centralité de Lyon. La trajectoire 2027 capitalise sur cet acquis : finale du Bocuse d'Or, Coupe du Monde de la Pâtisserie, ICC, Innovation Awards, programmation foodtech IA, et une politique RSE structurée par la certification ISO 20121 d'Eurexpo Lyon.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (sirha.com).