Horesta · 2027

Analyse Agoris · mise à jour septembre 2026

À retenir

• Horesta est le salon professionnel des cafés, hôtels, restaurants et métiers de bouche du Sud-Ouest : boulangers, pâtissiers, bouchers, fromagers, traiteurs, restaurateurs, hôteliers et barmen des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et des Hautes-Pyrénées y rencontrent leurs fournisseurs.
• Prochaine édition : la 7e, du dimanche 14 au mardi 16 mars 2027, à la Halle d'Iraty de Biarritz. Ouverture de 10h à 18h le dimanche, de 10h à 19h le lundi, de 10h à 16h le mardi.
• Organisateur : Expomedia, société d'organisation de salons basée à Anglet. Pas de co-organisateur.
• Fréquence : tous les deux ans, les années impaires, depuis la première édition en 2015.
• Bilan de l'édition 2025, du 23 au 25 mars : 150 exposants sur 5 000 m², une fréquentation de 5 258 visiteurs, dont 3 122 visiteurs uniques, en hausse de 23 % sur 2023.
• Entrée gratuite, réservée aux professionnels, sur badge.

Qui expose

Profil type

Horesta couvre six métiers, que le site affiche comme tels : restauration, boucherie, pâtisserie, boulangerie, hôtellerie et fromagerie. L'offre suit la chaîne complète d'un établissement de bouche : matières premières et meunerie, produits alimentaires et boissons, équipement de cuisine et de laboratoire, froid et climatisation, caisses et paiement, hygiène et traçabilité, vêtements professionnels, assurance, énergie, recrutement et logiciels de réservation.

La marque du salon est l'ancrage local. Nombre d'exposants de 2025 sont des entreprises du Sud-Ouest : producteurs de vins du Sud-Ouest, brasseries artisanales, charcutiers et conserveurs de canard, distributeurs de boissons basques, installateurs de matériel de boulangerie. Ils côtoient des groupes nationaux venus chercher les artisans et restaurateurs d'une zone touristique où la saison démarre au printemps.

Exposants notables

La liste des exposants publiée par le site est celle de l'édition 2025 ; celle de 2027 doit être mise en ligne en novembre 2026.

En 2025 figuraient notamment, côté équipement, Rational France, Unox, Winterhalter et Salvis France ; côté meunerie, Grands Moulins de Paris, Minoterie Bourseau et Moulin de Colagne ; côté boissons et cafés, Lavazza France, Cafés Richard, la Cave de Jurançon et la Cave d'Irouléguy ; côté distribution, Sysco et Metro Anglet. Les trois syndicats UMIH du Pays basque, des Landes et des Hautes-Pyrénées tenaient un stand à l'entrée des visiteurs.

Qualité du visitorat

Le salon est réservé aux professionnels des CHR, des métiers de bouche et de l'alimentation, ainsi qu'aux professionnels de l'hôtellerie de plein air et des équipements de loisirs et de tourisme : campings, gîtes, parcs de loisirs, résidences de tourisme, villages vacances. La page destinée aux exposants cite aussi les bowlings, casinos, discothèques, cavistes, épiceries fines et acteurs de la restauration collective.

L'organisateur distingue la fréquentation, 5 258 entrées en 2025, des visiteurs uniques, 3 122 la même année. Son enquête 2025 indique que 86 % des visiteurs sont très satisfaits de leur visite, que 96 % recommandent le salon et que 49 % ne visitent pas d'autres salons. Ce dernier chiffre résume l'intérêt d'Horesta pour un fournisseur : près d'un visiteur sur deux ne fréquente aucun autre salon. Aucun audit tiers de type OJS n'est publié.

Le recrutement des visiteurs est local et direct : invitations papier, e-mailings, appels et SMS, mais aussi remise d'invitations lors de visites des bars, restaurants et commerces de bouche de la côte basque, de l'intérieur du Pays basque et du sud des Landes, selon le plan de communication publié.

Animations & communauté

Programme conférences

Le programme 2027 n'est pas publié : le site annonce la liste des conférences et masterclass pour novembre 2026. L'édition 2025 donne le format : une masterclass sur l'armagnac animée par le directeur du Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac (BNIA), une intervention du président de la branche restauration de l'UMIH nationale sur l'actualité du secteur, une conférence sur le recrutement et la fidélisation des talents en hôtellerie-restauration, une autre sur la prévention du risque cyber avec Groupama.

En 2025, la matinée du mardi était consacrée à la restauration collective, avec la réunion de l'Agores, l'association des directeurs de la restauration collective. Elle a traité des achats en direct dans le cadre de la loi Egalim, de la télédéclaration des achats et des alternatives au plastique.

Concours et démonstrations

Les concours sont le principal moteur de trafic. En 2025, ils comprenaient la meilleure baguette du Béarn, la meilleure baguette du Pays basque et le meilleur croissant des Pyrénées-Atlantiques, organisés avec la Fédération de la boulangerie des Pyrénées-Atlantiques, un trophée de pièces décorées pour les apprentis boulangers des CFA de Bayonne et de Mont-de-Marsan, un concours de croquembouche ouvert aux apprentis et lycéens, un concours de mixologie créé cette année-là autour de la blanche d'armagnac avec le BNIA, et une course des serveuses et garçons de café dans les allées.

Des chefs, pâtissiers et boulangers du Sud-Ouest, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, parrainent le salon et composent les jurys. La liste 2027 doit être publiée en novembre 2026. Pour la prochaine édition, la page Points forts annonce deux nouveaux concours réservés aux professionnels, l'un pour les traiteurs, l'autre pour la pâtisserie, ainsi que la deuxième édition de la course des garçons de café.

Communauté & réseaux

Plusieurs organisations professionnelles tiennent leur réunion annuelle pendant le salon : l'assemblée générale de l'UMIH Pays basque, celle de la Fédération de la boulangerie des Pyrénées-Atlantiques et la réunion des adhérents Agores de Nouvelle-Aquitaine. Les partenaires institutionnels affichés pour 2025 sont les UMIH Pays basque, Landes, Hautes-Pyrénées et Béarn et Soule, la fédération de la boulangerie, la Chambre de métiers et de l'artisanat des Pyrénées-Atlantiques, l'Agores, le lycée hôtelier de Biarritz et Destination Biarritz.

Le salon attire aussi des exposants collectifs. L'association Qualité Landes, qui fédère des filières landaises sous signe officiel de qualité, a testé Exp'Hotel à Bordeaux en 2023, puis Horesta en 2025 ; elle expliquait aux Annonces Landaises en juin 2025 avoir touché à Biarritz, à la veille de la saison estivale, la restauration de l'hôtellerie de plein air et des chambres d'hôtes, en complément de sa présence au Sirha Lyon.

Expomedia décline par ailleurs la marque dans le Nord avec Horesta Hauts-de-France, programmé à Lille du 19 au 21 septembre 2027 : c'est un salon distinct, à ne pas confondre avec celui de Biarritz.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon se tient à la Halle d'Iraty, rue de Pitchot à Biarritz, parc des expositions situé hors du centre-ville, à environ un kilomètre de l'aéroport de Biarritz et de la gare de Biarritz selon l'organisateur. Le lieu compte deux halls de 2 500 et 2 650 m² qui peuvent communiquer, et un espace extérieur d'exposition.

En bus, depuis la mairie de Biarritz, prendre la ligne A1 jusqu'à l'arrêt Biarritz Gare, puis la ligne C jusqu'à l'arrêt Iraty ; depuis la place Clemenceau, la ligne 10 jusqu'à Biarritz Gare, puis la ligne C. En voiture, suivre les indications Halle d'Iraty puis la signalétique du salon : un parking visiteurs gratuit de 850 places est réservé à l'entrée.

Horaires 2027 : dimanche 14 mars de 10h à 18h, lundi 15 mars de 10h à 19h, mardi 16 mars de 10h à 16h. L'entrée est gratuite pour les professionnels, avec une inscription préalable en ligne. Restaurant, bar et salon de thé sur place ; les chiens tenus en laisse sont acceptés. Pour l'hébergement, l'organisateur renvoie vers l'Office de Tourisme de Biarritz.

Combien ça coûte d'exposer

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Réserver avant le 15 janvier 2027, date de clôture annoncée, et choisir tôt entre stand semi-équipé et équipé : l'écart est de 99 € sur un 9 m² et de 198 € sur un 18 m².
• Viser un angle si le produit se démontre : l'option coûte 90 € par allée supplémentaire.
• Se positionner sur un concours ou une animation : l'organisateur propose de devenir partenaire des animations et des concours, qui sont les principaux générateurs de trafic du salon.
• Prévoir des invitations ciblées dans son propre fichier clients : le salon vise un bassin local, et près d'un visiteur sur deux ne fréquente aucun autre salon.

Pour le visiteur décideur

• S'inscrire en ligne avant de venir pour obtenir son badge.
• Consulter la liste des exposants annoncée pour novembre 2026 et préparer ses comparatifs : en 2025, fours, froid, caisses et solutions de paiement étaient tous représentés.
• Choisir sa journée selon le programme : en 2025, la finale de mixologie et la course des garçons de café avaient lieu le dimanche, les concours de boulangerie et l'assemblée de l'UMIH Pays basque le lundi, la restauration collective et le croquembouche le mardi.
• Profiter du calendrier : en mars, avant la saison, c'est le moment de renouveler matériel, fournisseurs et cartes.

Politique & initiatives RSE

Le salon affiche deux dispositifs concrets en matière de déchets. L'association Les Glacières Solidaires a récupéré les surplus alimentaires de l'édition 2025. Le site annonce par ailleurs une collecte des biodéchets des exposants par Les Alchimistes Pays Basque pendant les trois jours, présentée comme un moyen pour les professionnels de se mettre en conformité avec la loi AGEC, applicable sur ce point depuis le 1er janvier 2024, avec un compost destiné aux agriculteurs du département.

Au-delà de ces actions, ni le salon ni Expomedia ne publient de politique RSE formalisée, de bilan carbone de l'événement ou de certification ISO 20121 propre au salon. Expomedia se présente comme membre de l'UNIMEV, la fédération des métiers de l'événement, ce qui ne constitue pas en soi un engagement environnemental.

Le lieu apporte en revanche une garantie documentée. Destination Biarritz, qui présente la Halle d'Iraty parmi ses quatre lieux événementiels, indique que les quatre sites qu'elle gère sont certifiés ISO 20121, avec un audit de suivi réussi en 2024, et que la destination a obtenu en 2026 le renouvellement du label Destination Innovante Durable, initié par France Congrès Événement.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Horesta est né en 2015 à Biarritz, avec 4 640 visiteurs annoncés pour sa première édition, et a gardé depuis le même rythme biennal, en mars des années impaires, et la même ville ; il se tient à la Halle d'Iraty au moins depuis 2019. La seule entorse est l'édition 2021 : annoncée du 14 au 16 mars, elle a été décalée au 10-12 octobre, dans le contexte de la crise sanitaire, avant un retour au calendrier de mars dès 2023.

La croissance récente est nette mais doit être lue avec la bonne unité. Entre 2023 et 2025, les visiteurs uniques sont passés de 2 547 à 3 122, soit la hausse de 23 % mise en avant par l'organisateur ; la fréquentation totale est passée de 4 669 à 5 258, une progression d'environ 13 %. Le nombre d'exposants a suivi, de 145 à 150, sur une surface stable de 5 000 m². Les chiffres antérieurs à 2023 ne sont pas publiés de façon datée par l'organisateur, ce qui interdit une lecture longue de la courbe.

Le positionnement, lui, n'a pas varié : un salon de proximité, calé avant Pâques et l'ouverture de la saison touristique, qui s'est ouvert en 2021 à l'hôtellerie de plein air et accueille aussi loisirs et restauration collective, sans quitter son territoire. Pour un fournisseur national, c'est un moyen d'atteindre en trois jours une clientèle d'indépendants basques, landais et haut-pyrénéens dont près de la moitié déclare ne visiter aucun autre salon.

Les dates de l'édition 2029 n'étaient pas annoncées à la rédaction.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (horesta.fr).