Rest'Hôtel Brest · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Rest'Hôtel Brest, de son nom complet salon Rest'Hôtel et Métiers de Bouche de Brest, est le salon professionnel régional des cafés, hôtels et restaurants, des métiers de bouche, de la restauration collective et des métiers du tourisme de la pointe bretonne.
• Prochaine édition : la 6e, le dimanche 7 et le lundi 8 février 2027, à Brest Expo - Parc de Penfeld, sur la commune de Guilers, aux portes de Brest. Ouverture de 9h30 à 19h00 les deux jours.
• Organisateur : Alliance Expo, société d'organisation de salons installée à Creysse, en Dordogne, qui décline la marque Rest'Hôtel dans plusieurs villes. Pas de co-organisateur.
• Rythme biennal : l'édition précédente, la 5e, s'est tenue les 2 et 3 février 2025, au même endroit.
• La page de l'édition 2027 affiche, sans année de référence ni audit : une centaine d'exposants, 5 000 m² d'exposition, 1 500 établissements visiteurs et quatre concours. Pour l'édition 2023, le dossier d'inscription 2025 de l'organisateur annonçait plus de 100 exposants, 5 000 m² d'exposition et plus de 1 200 établissements visiteurs : les compteurs d'exposants et de surface n'ont pas changé depuis.
• Entrée gratuite, réservée aux professionnels sur invitation ou justificatif. La demande de badge pour 2027 n'était pas encore ouverte à la rédaction.

Qui expose

Profil type

Le salon organise son offre en quatre univers : alimentation et boissons, matériel et équipement, aménagement et agencement, technologie et services. Sa page d'accueil détaille sept secteurs d'activité, parmi lesquels les circuits courts, ainsi que les institutionnels et la formation.

Dans le détail, la page Visiter décrit des fournisseurs d'épicerie fine, de viande, de produits de la mer, de fruits et légumes, de produits laitiers et sucrés, de boissons, vins et spiritueux, de café et de surgelés, ainsi que des produits destinés aux boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et traiteurs. S'y ajoutent les fabricants et distributeurs de matériel de cuisine, de laboratoire, de boulangerie et de bar, d'hygiène, d'emballage et de linge, les vendeurs de véhicules, les agenceurs et décorateurs, les fournisseurs d'arts de la table, et enfin les services : banque, assurance, expertise comptable, logiciels et sites internet.

L'organisateur le présente comme un salon de proximité : un salon régional qui permet aux fournisseurs d'être au plus près de leurs clients, de les fidéliser et de conquérir de nouveaux marchés.

Exposants notables

Aucune liste d'exposants n'est publiée pour 2027. Le site conserve en ligne, hors du menu, une liste des exposants de Brest : c'est celle de l'édition 2025, que le menu du site reliait début 2025 et dont les fiches sont toutes balisées 2025 dans le code de la page. Elle compte 88 fiches : plus de trente entreprises du Finistère, une vingtaine venues des trois autres départements bretons, le reste de toute la France.

On y trouve des meuneries et minoteries, une distillerie, un glacier, un ostréiculteur et des producteurs bretons, des distributeurs de matériel de cuisine et de caisses enregistreuses, et des acteurs collectifs comme l'UMIH 29, Interbev Bretagne et la Chambre d'agriculture Bretagne. Ces présences ne valent pas confirmation pour 2027.

Qualité du visitorat

La page Visiter cible quatre familles d'établissements. Les CHR : cafés, hôtels, restaurants, brasseries, snacking, pizzerias, crêperies, cafétérias, restauration rapide. Les métiers de bouche : bouchers, charcutiers, poissonniers, traiteurs, boulangers, pâtissiers, glaciers, confiseurs, chocolatiers, épiciers fruits et légumes. Les collectivités : écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, centres hospitaliers, centres de vacances. Le tourisme et les loisirs : campings, gîtes, chambres d'hôtes, bases de loisirs, sites touristiques.

L'entrée est réservée aux professionnels, sur présentation d'une invitation ou d'un justificatif. L'organisateur affiche sur la page de l'édition 2027 1 500 établissements visiteurs, sans préciser l'édition concernée ni la méthode de comptage ; son dossier d'inscription 2025 annonçait pour l'édition 2023 plus de 1 200 établissements visiteurs. Ces chiffres comptent des établissements représentés, pas des personnes, et aucun audit OJS n'est publié. Pour l'édition 2025, l'organisateur a déclaré à la presse 2 500 visiteurs professionnels représentant 1 250 établissements (Le Télégramme, 3 février 2025, chiffre non audité donné avant la fermeture du second jour). La zone de chalandise affichée compte plus de 16 500 établissements.

Animations & communauté

Concours et conférences

Aucun programme n'est publié pour 2027. La page Programme du site, qui n'est pas reliée au menu actuel, ne montre que le journal du salon de l'édition 2023 (PDF de janvier 2023), qui annonçait, sous la rubrique conférences et animations de sa page consacrée à l'espace producteurs, quatre rendez-vous les 5 et 6 février 2023 : un menu consacré à la diversification des protéines pendant le concours, puis des rendez-vous sur les produits durables et de qualité en Bretagne, sur les lois Egalim et Climat et Résilience, et sur l'achat et l'approvisionnement. Pour l'édition de février 2025, la page Concours, elle aussi absente du menu actuel, décrit encore les quatre épreuves :

• Chefs de collectivité, le dimanche matin : un plat réalisé en 1h30 à partir d'ingrédients imposés, jugé sur la méthode de fabrication, la présentation, les saveurs, la créativité et l'optimisation des déchets.
• Meilleur sandwich chaud, le dimanche après-midi, ouvert aux boulangers et aux professionnels du snacking de Bretagne, sur cahier des charges.
• Le « concours de la meilleure Galette Bretonne », le lundi matin : une galette réalisée sur place en 1h30 avec des produits régionaux, recette quantifiée pour quatre personnes.
• Le « concours du meilleur Burger Régional », le lundi après-midi, sur le même principe d'une réalisation sur place en 1h30 avec des produits régionaux.

Les inscriptions se faisaient auprès d'Alliance Expo. Les épreuves de 2027 ne sont pas encore annoncées.

Communauté & réseaux

Rest'Hôtel est un réseau de salons régionaux portés par Alliance Expo, chacun avec sa ville, ses dates et ses chiffres. Le calendrier « Salons 2026/2027 » de la page réseau compte six rendez-vous, d'octobre 2026 à octobre 2027 : Rouen les 4 et 5 octobre 2026, Brest les 7 et 8 février 2027, La Teste-de-Buch les 8 et 9 mars 2027, Tours les 14 et 15 mars 2027, Caen les 4 et 5 octobre 2027 et Tarbes les 10 et 11 octobre 2027. Dijon, Rennes, Périgueux et Clermont-Ferrand sont annoncés pour 2028. Aucun de ces salons n'est co-localisé avec celui de Brest, et l'organisateur ne publie aucun chiffre consolidé pour le réseau.

Alliance Expo, société par actions simplifiée créée en 2012, organise aussi des foires grand public, à Bergerac, dans le Grand Dax et à Périgueux. Le site du salon ne présente aucun partenaire institutionnel ou média pour l'édition 2027.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon se tient à Brest Expo - Parc de Penfeld, route de Brest, à Guilers. Le parc est géré par Brest en vue, la société d'économie mixte qui exploite les grands équipements de Brest métropole ; il annonce 13 000 m² couverts, 3 000 places de parking et se situe à dix minutes du centre-ville.

Le plan d'accès de l'organisateur situe le parc à l'ouest de Brest, sur la route de Saint-Renan et de Guilers, avec une arrivée depuis Rennes par la voie express N12 et depuis Quimper et Nantes par la N165. En 2025, le parking était annoncé gratuit par le lieu.

Une page du lieu, mise à jour en mai 2026, décrit une rénovation du rez-de-chaussée du hall 2 et du cœur de site qui relie les deux halls, sans date de fin ; elle précise que les accès et le stationnement sont maintenus pendant les travaux. Selon Le Télégramme (1er octobre 2026), la livraison du patio entre les deux halls est prévue en avril 2027, après le salon.

Horaires 2027 : de 9h30 à 19h00 le dimanche 7 et le lundi 8 février. Contact de l'organisation : Alliance Expo, 05 53 45 72 12.

Combien ça coûte d'exposer

Les lignes « grille 2025 » viennent du dossier d'inscription Rest'Hôtel Brest 2025, publié par l'organisateur.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Demander le dossier exposant 2027 via le formulaire du site : aucun dossier 2027 n'est en ligne. Celui de l'édition 2025 l'est et donne l'ordre de grandeur : stand semi-équipé facturé de 85 à 165 € le m² hors taxes selon la surface, plus 280 € de frais de dossier.
• Prévoir une équipe sur deux journées pleines, de 9h30 à 19h00, un dimanche et un lundi.
• Travailler son fichier clients de la pointe bretonne avant le salon : l'entrée se fait sur invitation ou justificatif professionnel, et le salon vise d'abord les établissements de ce territoire.
• Surveiller la page Concours (hors menu), pas encore mise à jour pour 2027 : en 2025, les quatre épreuves reposaient sur des ingrédients imposés ou des produits régionaux.

Pour le visiteur décideur

• Demander son badge dès l'ouverture des inscriptions sur le site officiel : l'entrée est gratuite mais réservée aux professionnels.
• Venir avec un projet précis, équipement, agencement ou changement de fournisseur : le salon se présente comme le lieu pour acheter ses produits, rencontrer ses fournisseurs et découvrir des nouveautés.
• Pour les équipes en service le dimanche, le lundi offre les mêmes horaires.

Politique & initiatives RSE

Ni le site du salon ni celui d'Alliance Expo ne publient de politique RSE, de bilan carbone ou de certification ISO 20121 : aucune rubrique Engagements ou Développement durable n'existe sur l'un ou l'autre.

Le contenu du salon touche toutefois à ces sujets : les circuits courts figurent parmi les secteurs d'activité affichés, et le concours des chefs de collectivité de 2025 comptait l'optimisation des déchets parmi ses critères. Ce sont des thèmes de programme, pas un engagement de l'organisateur.

Le lieu apporte un cadre plus documenté. Brest en vue, gestionnaire de Brest Expo, est labellisée « engagé RSE » par l'AFNOR au niveau progression, a signé avec Brest métropole la charte Tomorrow pour le climat et vise la neutralité carbone en 2050. Le programme de rénovation du hall 2 décrit par le lieu en 2026 affiche notamment l'objectif de renforcer la performance technique et énergétique du bâtiment ; il prévoit aussi de remplacer l'éclairage des salles de réception et d'une partie de l'espace 2000 par des spots LED.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Le salon brestois a trouvé un format stable : deux jours, un dimanche et un lundi, début février, au parc de Penfeld, tous les deux ans depuis 2023. La 4e édition s'est tenue les 5 et 6 février 2023, la 5e les 2 et 3 février 2025, la 6e est programmée les 7 et 8 février 2027. Pour 2023, seuls des ordres de grandeur annoncés existent (plus de 100 exposants, 5 000 m² et plus de 1 200 établissements visiteurs, dans le dossier d'inscription 2025 de l'organisateur). Pour 2025, ni le site du salon ni celui du lieu ne publient de bilan, mais Le Télégramme a rapporté le 3 février 2025, en cours de second jour, que l'organisateur déclarait avoir accueilli 2 500 visiteurs professionnels représentant 1 250 établissements, ainsi que 90 exposants ; les supports de l'organisateur reprenaient, eux, les annonces de 2023 (plus de 100 exposants, 5 000 m²).

Alliance Expo n'en est pas à son premier salon professionnel à Penfeld. Elle y organisait Breizh Pro Expo, salon régional des métiers de bouche, de l'hôtellerie-restauration, des collectivités et du tourisme : ses deux premières éditions datent de 2014 et 2016, et la troisième était annoncée par L'Hôtellerie Restauration les 14 et 15 octobre 2018, déjà un dimanche et un lundi. Aucune page lue ne relie Breizh Pro Expo à Rest'Hôtel Brest ; l'organisateur, le lieu et le public visé sont toutefois les mêmes.

Pour un fournisseur, l'intérêt du salon tient moins à sa taille, une centaine d'exposants affichée, chiffre inchangé depuis 2023, qu'à son ancrage : c'est la seule date bretonne du calendrier Rest'Hôtel d'octobre 2026 à octobre 2027 : Rennes avait programmé son édition les 1er et 2 février 2026 et est annoncé pour 2028 sur la page réseau. Aucune édition au-delà de 2027 n'est annoncée.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (rest-hotel.fr).