Smahrt Toulouse · 2028

Analyse Agoris · mise à jour septembre 2026

À retenir

• Smahrt Toulouse est le rendez-vous du food service du Grand Sud-Ouest : restauration commerciale et collective, hôtellerie et métiers de bouche (boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, chocolatiers, traiteurs, cavistes), avec une forte composante équipement d'établissement.
• Prochaine édition : du dimanche 30 janvier au mardi 1er février 2028 au MEETT, parc des expositions et centre de conventions de Toulouse Métropole, à Aussonne. Rythme bisannuel, années paires, sur un créneau de fin janvier.
• Organisateur : Sirha Food, marque food service du groupe GL events, rejointe par le salon en 2024. L'entité qui édite le site et porte le salon au sens des conditions générales est GL events Exhibitions Opérations, société anonyme immatriculée au RCS de Lyon.
• Bilan de la dernière édition (25 au 27 janvier 2026, neuvième édition) : 12 500 professionnels, dont 45 % de dirigeants, et une fréquentation en hausse de 18 % par rapport à 2024, selon le bilan de l'organisateur relayé par Restauration21 et Au coeur du CHR. L'annuaire officiel des exposants 2026 recense 267 sociétés, pour 450 exposants et marques annoncés par l'organisateur, marques représentées comprises.
• Format affiché de 18 000 m². Le salon appartient à la série des rendez-vous régionaux de Sirha Food, aux côtés de Sirha Méditerranée à Marseille et du vaisseau amiral Sirha Lyon.

Qui expose

Profil type

L'offre couvre la chaîne complète d'un établissement de restauration ou d'hôtellerie. Sur le versant alimentaire : producteurs et transformateurs régionaux, grossistes et distributeurs, filières viande, produits de la mer, fruits et légumes, bio et local, boissons, vins et spiritueux. Sur le versant équipement : cuisinistes professionnels, spécialistes du froid, de la cuisson, du sous-vide et du lavage, mobilier et agencement, arts de la table, textile et hygiène, solutions de pesage, d'encaissement et de gestion, prestataires de services aux établissements.

La singularité du rendez-vous tient à son ancrage régional : près de la moitié des exposants de l'édition 2026 étaient implantés en Occitanie, selon le bilan repris par Au coeur du CHR.

Exposants notables

L'organisateur publie une liste nominative complète, avec numéro de stand, sur la page exposants du site officiel : 267 sociétés pour l'édition 2026, liste qui sera actualisée pour 2028.

On y trouve des spécialistes de l'équipement de cuisine professionnelle (A2C Matériels, ATL Cuisines Professionnelles, Dora Metal France, Adial by Groupe Neoadial), des solutions de pesage et d'encaissement (Act Pesage, JDC Occitanie, Balances Contrôles Assistance), des maisons de produits (Alain Milliat, Accro, Académie Française des Jambons Secs), et des structures collectives régionales comme AREA Occitanie, l'association des entreprises agroalimentaires de la région.

Qualité du visitorat

Le visitorat est d'abord régional et dirigeant. L'organisateur indique que 89 % des visiteurs viennent d'Occitanie, et le bilan de l'édition 2026 fait état de 45 % de dirigeants parmi les 12 500 professionnels accueillis. Sur un marché de la restauration indépendante et de l'hôtellerie régionale, où la décision d'achat se prend rarement à plus de deux personnes, c'est le vrai argument du salon : le chef d'entreprise qui passe sur le stand est celui qui signe.

L'organisateur affiche par ailleurs que 95 % des exposants des éditions précédentes ont généré de nouveaux contacts. Aucune certification OJS ni audit tiers de la fréquentation n'est publié : les chiffres disponibles sont ceux communiqués par l'organisateur après chaque édition.

Animations & communauté

Programme conférences

La programmation ne se joue pas sur des plénières mais sur des scènes thématiques réparties dans les halls, où se succèdent concours, masterclasses, tables rondes et démonstrations. Le programme de l'édition 2026, toujours consultable sur le site officiel, comptait 44 rendez-vous sur cinq espaces identifiés : Scène Métiers, Scène Bake, Espace Ambassadeurs du Pain, Espace Concours Pizza et Food Court.

Les formats alternaient masterclasses de chefs, regards croisés et tables rondes sur des sujets opérationnels : « Donner une nouvelle vie aux invendus alimentaires », « L'Occitanie bio : un modèle pour la restauration collective de demain », « Ces produits qui font rayonner l'Occitanie ». Le bilan 2026 fait état de 30 chefs et experts intervenants. Le programme de l'édition 2028 n'était pas publié au moment de la rédaction.

Prix et récompenses

Les concours sont le coeur du salon : dix compétitions nationales et régionales lors de la dernière édition. Intitulés officiels relevés sur le programme 2026 :

• Concours Occitanie Boucherie à l'Etal
• Trophée C9
• Sélection France - 11ème Mondial du Pain
• 7ème Championnat de France de Pizza Napolitaine
• 1er Championnat de France de Pizza Contemporaine

Le salon accueille donc des sélections nationales, et pas seulement des concours régionaux : la Sélection France du Mondial du Pain et les deux championnats de pizza engagent des candidats venus de toute la France, d'où la présence de jurys et de fédérations de métier.

Communauté & réseaux

Smahrt Toulouse a rejoint en 2024 la marque et l'écosystème Sirha Food, qui fédère en France Sirha Lyon, Sirha Bake & Snack, Sirha Méditerranée ainsi que les concours Bocuse d'Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie. L'organisateur met en avant une communauté de deux millions de professionnels du food service et une application de mise en relation commune à ses événements, Sirha Connect, pour la prise de rendez-vous et le scan de badges. Pour l'exposant, outils de prospection, base de contacts et campagnes d'invitation sont donc mutualisés avec les autres salons de la marque.

Sur le terrain de la restauration et de l'hôtellerie, le salon se situe dans un paysage français bien pourvu. Sirha Lyon reste le rendez-vous mondial de la filière, Serbotel couvre le Grand Ouest, le SIPRHO l'arc méditerranéen depuis Pérols, EGAST le Grand Est, et Equip'Hôtel Paris l'équipement des établissements à l'échelle nationale. Côté fournisseurs de l'industrie agroalimentaire, le CFIA Toulouse occupe le même parc des expositions sur un périmètre amont, celui des process et des ingrédients.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon se tient au MEETT, parc des expositions et centre de conventions de Toulouse Métropole, ouvert en septembre 2020 et exploité par GL events. L'adresse officielle est Concorde Avenue, 31840 Aussonne, au nord-ouest de l'agglomération. La fiche du lieu détaille les halls, les services et l'hébergement à proximité.

L'accès en transports en commun se fait par le tramway T1, dont le terminus porte le nom du site, ou par la ligne de bus 30 du réseau Tisséo. L'aéroport de Toulouse-Blagnac est à sept minutes en voiture, la gare Matabiau à une vingtaine de minutes en tramway. En voiture, par l'A621 prolongée par la RM902. Le parc dispose de 5 000 places de stationnement, dont 2 000 réservées aux exposants, avec paiement par carte bancaire aux automates.

Les horaires d'ouverture de l'édition 2028 n'étaient pas publiés au moment de la rédaction, pas plus que les modalités d'inscription visiteur : le site propose un formulaire d'alerte pour l'ouverture des badges. L'inscription exposant est déjà ouverte via l'espace client GL events.

Combien ça coûte d'exposer

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Demander le dossier commercial tôt : sur un salon bisannuel, les emplacements les mieux placés, en particulier près des scènes et des espaces concours, partent longtemps à l'avance.
• Arbitrer entre stand de présentation et stand de dégustation : le second impose raccordements, logistique froid et plan de réassort, mais c'est le format qui fonctionne sur ce public d'artisans et de restaurateurs.
• Se positionner sur la programmation : une masterclass, une démonstration ou un partenariat de concours donne une visibilité sans commune mesure avec la surface de stand, et les créneaux se calent en amont.
• Exploiter l'écosystème Sirha Food : e-invitations, prise de rendez-vous et scan de badges via Sirha Connect sont inclus dans les outils exposants, mais leur rendement dépend de la préparation faite avant le salon.
• Anticiper le réemploi : le salon a déployé un Village du Ré-emploi lors de la dernière édition, et un stand réutilisable évite à la fois un coût de destruction et un mauvais signal auprès de ce public.

Pour le visiteur décideur

• Venir avec une liste de postes à renouveler : le salon mélange alimentaire et équipement, et sans cadrage la visite tourne vite au parcours de dégustation.
• Regarder le programme des concours avant de venir : les épreuves de boulangerie, de boucherie et de pizza sont le meilleur poste d'observation pour repérer les matières premières et le matériel réellement utilisés par les professionnels.
• Profiter de la concentration régionale de l'offre : près de la moitié des exposants de la dernière édition étaient implantés en Occitanie, ce qui permet de comparer en une visite des circuits courts difficiles à sourcer autrement.
• Prévoir le déplacement : le MEETT est excentré au nord-ouest de Toulouse, et le tramway T1 évite la saturation des parkings aux heures d'affluence.
• Bloquer au moins une demi-journée pleine : une visite éclair ne permet pas de couvrir à la fois l'offre alimentaire et l'offre équipement.

Politique & initiatives RSE

Le salon porte un dispositif propre, Sirha Collect, déployé sur l'ensemble des événements Sirha Food et décrit sur une page dédiée du site officiel : collecte et redistribution des denrées alimentaires, valorisation des biodéchets en énergie ou en fertilisant, réemploi de matériaux, réduction de l'empreinte carbone de la manifestation, inclusion de personnes en situation de handicap. Sur l'édition 2026, la collecte quotidienne des biodéchets a été assurée par Hector le Collector et la redistribution des surplus par la Banque Alimentaire, selon le bilan relayé par Restauration21.

À cela s'ajoutait un Village du Ré-emploi réunissant une dizaine d'entreprises engagées. Ce sont des dispositifs opérationnels, à distinguer des thématiques de la programmation, où la lutte contre le gaspillage et l'approvisionnement bio étaient aussi des sujets de table ronde.

Au niveau du groupe organisateur, GL events publie une politique RSE en trois volets, Planet, People et Communities, avec des indicateurs annuels : pour 2024, une baisse de 4 % du bilan carbone par euro de chiffre d'affaires, une réduction de 6 % des consommations énergétiques par rapport à 2023, 75 % d'électricité renouvelable et 44 % des entités certifiées, principalement ISO 20121. Le groupe affiche un score B moins au CDP Climat 2024 et une médaille d'argent Ethifinance à 74 sur 100.

Le lieu apporte enfin une garantie vérifiable : le MEETT est certifié ISO 20121 depuis juillet 2022, avec un taux de recyclage des déchets produits sur site annoncé à 70 %. Aucune certification ISO 20121 propre à Smahrt Toulouse n'est en revanche publiée à ce jour.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Le fait marquant de la période est le changement d'appartenance. Jusqu'en 2022, le salon était porté par Toulouse Événements, la filiale locale de GL events qui exploite le parc des expositions. Depuis 2024, il relève de Sirha Food, le pôle food service du groupe, et passe ainsi du statut de manifestation régionale adossée à un parc à celui de maillon d'un réseau national structuré autour de Sirha Lyon.

Ce basculement se lit dans les chiffres de la dernière édition : exposants et marques en forte progression, plus de 140 nouveaux participants, fréquentation annoncée en hausse de 18 % par rapport à 2024. Pour un exposant, la conséquence est un public élargi au-delà du bassin toulousain et une concurrence accrue sur les allées, avec des marques nationales venues chercher une porte d'entrée régionale.

Le calendrier mérite attention. Le salon s'est tenu en mars en 2022, puis fin janvier en 2024 et 2026, et glisse pour 2028 sur un créneau à cheval sur janvier et février. Ce positionnement de début d'année le place un an après Sirha Lyon, ce qui permet aux fournisseurs de décliner en région une nouveauté présentée à Lyon l'année précédente.

Reste une inconnue : le rythme bisannuel, confortable pour un salon régional, suit mal l'accélération des cycles produits du food service. C'est le point à surveiller.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (smahrt.com).