Degré Zéro Marseille · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Degré Zéro Marseille est l'édition marseillaise de Degré Zéro, salon professionnel consacré aux boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées, le segment que la filière appelle No/Low : vins désalcoolisés, bières et spiritueux sans alcool, boissons fermentées, fonctionnelles ou gastronomiques.
• Prochaine édition : du dimanche 14 au mardi 16 février 2027, au Palais des Arts du Parc Chanot Marseille. Les horaires ne sont pas encore publiés.
• Organisateur : Sirha Food, la marque food service du groupe GL events, qui a racheté fin 2025 Break Events Group, la société qui avait lancé Degré Zéro. L'entité qui édite le site et figure comme « Organisateur » dans ses conditions générales de vente est GL events Exhibitions Opérations, société anonyme immatriculée au RCS de Lyon.
• Une première édition marseillaise, d'une journée, s'est tenue le lundi 20 avril 2026 au Palais des Arts. L'édition 2027 se tient en février au lieu d'avril.
• Même organisateur, mêmes dates, même parc : l'édition 2027 coïncide avec Sirha Méditerranée, le salon food service de Sirha Food à Marseille Chanot. Degré Zéro garde son propre site et son propre badge, et aucun des deux sites ne mentionne de passerelle avec l'autre.
• Aucun bilan chiffré n'a été publié pour l'édition marseillaise de 2026. Les chiffres que l'organisateur met en avant concernent Paris : 112 exposants et plus de 1 100 visiteurs pour l'édition de février 2026.
• Entrée réservée aux professionnels, badge gratuit sur justificatif.

Qui expose

Profil type

L'organisateur décrit ses exposants comme des producteurs de vins, cidres, bières, spiritueux No/Low, boissons fermentées, gastronomiques, fonctionnelles et créatives. Les activités affichées dans l'annuaire du site marseillais vont des vins désalcoolisés et partiellement désalcoolisés aux boissons à base de vins désalcoolisés, en passant par les bières sans alcool, les spiritueux désalcoolisés ou sans alcool, les boissons gastronomiques (infusées, macérées, fermentées), les boissons fonctionnelles et les boissons fermentées comme le cidre, le kéfir ou le kombucha.

Le vin y tient une place importante : à l'édition parisienne de 2025, la plupart des exposants étaient français et venaient du monde du vin, avec aussi des bières, des spiritueux, des kombuchas et des produits hybrides, selon le compte rendu publié par les World Alcohol-Free Awards. Les exposants de l'édition marseillaise d'avril 2026 allaient de maisons de vin qui déclinent leur gamme en version désalcoolisée à des marques conçues sans alcool, selon Le Méridional (22 avril 2026).

Exposants notables

Le site de l'édition marseillaise affiche une page exposants au compteur de 85 exposants, sans indication d'édition : elle ne vaut pas confirmation pour février 2027, et plusieurs maisons y figurent sous plusieurs fiches ou par gamme. Pour l'édition d'avril 2026, Le Méridional (22 avril 2026) cite notamment les maisons Jaillance, Substance, Jardins et La Galinière.

Qualité du visitorat

Le visitorat est exclusivement professionnel. Pour Marseille, l'organisateur cible les bars, restaurants et hôtels, les distributeurs et importateurs, les cavistes et concept stores, les acheteurs et prescripteurs.

Sur l'ensemble des salons Degré Zéro, il affiche une répartition par fourchettes : 18 à 27 % de cavistes et épiceries fines, 23 à 25 % d'importateurs et d'agents grands comptes, 12 à 14 % de distributeurs et grossistes, 15 à 18 % d'acteurs du CHR (restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, mixologues). Ces fourchettes ne sont pas propres à Marseille, et aucune certification OJS ni audit tiers de la fréquentation n'est publié.

Animations & communauté

Programme conférences

Le programme de l'édition 2027 n'est pas publié, et le site ne documente aucun programme de conférences pour l'édition marseillaise de 2026. Le format mis en avant est celui de la dégustation et de la rencontre : découvrir les tendances du No/Low, rencontrer producteurs et distributeurs, tester des produits.

Le baromètre Degré Zéro

L'organisateur publie un baromètre de la consommation No/Low, réalisé en partenariat avec le Collectif du vin no/low. L'édition 2025 a interrogé 2 301 Français sur leurs profils, leurs boissons préférées, leurs lieux d'achat et de consommation, leurs attentes et leurs freins. Il en ressort notamment que 49 % des consommateurs d'alcool consomment aussi des boissons No/Low, ceux que l'organisateur appelle les flexidrinkers. Le document se télécharge depuis la page de l'édition marseillaise du site.

Communauté & réseaux

Degré Zéro est né à Paris, porté par Break Events Group, avant le rachat de cette société par Sirha Food annoncé fin 2025. L'opération comprenait aussi les TastyWines Meetings, des conventions d'affaires entre producteurs et importateurs. Le salon a ainsi rejoint l'écosystème Sirha Food, qui compte notamment Sirha Lyon, Sirha Méditerranée, Sirha Bake & Snack et Smahrt Toulouse.

Depuis 2026, Degré Zéro fonctionne en réseau de villes. Outre Marseille, l'organisateur annonce une édition lyonnaise le lundi 19 octobre 2026 à La Sucrière, et une édition parisienne d'une journée le dimanche 14 février 2027, le même jour que l'ouverture marseillaise.

Le Collectif du vin No/Low, qui réunit des acteurs de la vigne au verre autour des vins réduits en alcool et sans alcool, figure parmi les partenaires affichés, avec les médias professionnels Le Monde de l'Épicerie Fine et V&S News et le spécialiste des accessoires du vin Orcel&Romieu. Le site ne rattache ces partenaires à aucune édition datée.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon occupe le Palais des Arts, l'un des sept palais du Parc Chanot Marseille. Construit pour l'exposition coloniale de 1922, ce bâtiment historique accueille réunions et réceptions au rez-de-chaussée, avec un jardin attenant, selon le gestionnaire du parc. Depuis le 1er janvier 2025, le parc est exploité par Marseille events, filiale créée par le groupe GL events, auquel appartient aussi Sirha Food.

Le parc est à cinq stations de métro directes de la gare Marseille Saint-Charles, à dix minutes du Vieux-Port et à trente minutes de l'aéroport Marseille Provence. Paris est à trois heures en TGV. Sur place, 1 800 places de parking sont facturées 7 € la journée lors des événements de Chanot, et une station de taxi est installée à l'entrée principale, au Rond-Point du Prado.

L'entrée est réservée aux professionnels. Le badge, baptisé Pass Degré Zéro Marseille, est gratuit sur présentation d'un justificatif au format PDF ou JPG : extrait Kbis, carte de visite ou certificat INSEE, mentionnant nom, prénom et société. Les salariés des entreprises exposantes passent par leur responsable de compte, et les journalistes disposent d'un formulaire d'accréditation.

Combien ça coûte d'exposer

Sirha Food ne publie aucune grille tarifaire pour Degré Zéro Marseille. Les demandes passent par l'espace exposant de GL events : au moment de la rédaction, le lien Exposer du pied de page renvoie au formulaire de demande de participation de l'édition lyonnaise, qui liste Marseille du 14 au 16 février 2027 parmi les prochaines éditions. Ce formulaire n'est pas contractuel : un chargé d'affaires reprend contact pour préciser la demande. Côté visiteur, l'entrée est gratuite pour les professionnels.

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Choisir son édition en connaissance de cause : Paris est annoncée le dimanche 14 février 2027 sur une seule journée, et Marseille à partir du même jour. Une marque qui vise les deux doit anticiper ce chevauchement.
• Préciser l'édition marseillaise dans la demande de participation, le seul formulaire à citer l'édition de février 2027 étant pour l'instant celui de Lyon.
• Confirmer auprès de l'organisateur les jours d'ouverture au public avant de dimensionner le stock d'échantillons : aucun horaire n'est encore publié.
• Tirer parti de la présence de Sirha Méditerranée sur le parc les mêmes jours pour inviter ses clients restaurateurs et hôteliers à passer au Palais des Arts, avec leur propre badge Degré Zéro, aucun badge commun n'étant annoncé.

Pour le visiteur décideur

• Demander son badge en amont, justificatif professionnel à l'appui.
• Combiner la visite avec Sirha Méditerranée, en prévoyant les deux inscriptions : aucun badge commun n'est annoncé.
• Lire le baromètre Degré Zéro 2025 avant de venir, pour cadrer ses attentes sur la demande des consommateurs.
• Organiser son parcours par catégorie : vins désalcoolisés, bières, spiritueux sans alcool, boissons fermentées et fonctionnelles n'obéissent pas aux mêmes critères de dégustation ni aux mêmes circuits de distribution.

Politique & initiatives RSE

La baisse de la consommation d'alcool est le moteur commercial du salon. C'est un thème de marché, qu'il faut distinguer d'un engagement organisationnel.

Le site de Degré Zéro ne comporte aucune rubrique Engagements ou RSE, et aucune certification ISO 20121 propre au salon n'est affichée. Le programme anti-gaspillage Sirha Collect, mis en avant par Sirha Méditerranée, n'est pas mentionné pour Degré Zéro.

Au niveau du groupe, GL events publie une politique RSE en trois volets, Planet, People et Communities. Pour 2024, le groupe affiche une baisse de 4 % de son bilan carbone par euro de chiffre d'affaires, des consommations d'énergie en recul de 6 % par rapport à 2023, 75 % d'électricité renouvelable, dont 100 % pour ses sites français, et 44 % de ses entités certifiées ISO, principalement ISO 20121.

Le lieu apporte une garantie documentée : Marseille events, gestionnaire de Marseille Chanot, est certifié ISO 20121 pour la gestion des espaces et l'accueil de manifestations.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Degré Zéro a grandi vite à Paris : 35 exposants pour la première édition en 2024, près de 70 en 2025, 112 en 2026, et une fréquentation passée de 1 028 à plus de 1 100 visiteurs. Le salon se présente comme le premier salon professionnel spécifiquement dédié aux boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées. En 2025, l'édition parisienne se tenait la veille de l'ouverture de Wine Paris, ce qui lui a amené, selon les World Alcohol-Free Awards, une part de visiteurs internationaux venus pour le salon du vin.

Depuis le rachat par Sirha Food, le salon change d'échelle. En 2026, il a quitté le seul format parisien pour Marseille en avril, puis Lyon, annoncé le lundi 19 octobre. L'édition marseillaise de 2026 avait été annoncée avec une centaine d'exposants ; aucun bilan public n'est venu le confirmer. Pour 2027, Marseille passe d'avril à février et coïncide avec les dates de Sirha Méditerranée, sur le même parc. Le site ne commente pas ce choix.

L'argument de l'organisateur repose sur la demande : selon ses chiffres, la consommation d'alcool a chuté de plus de 60 % en France depuis 1960, le segment No/Low a progressé de 30 % depuis 2022 pour approcher 300 millions d'euros, et le sans alcool représente déjà 40 à 45 % du chiffre d'affaires dans la restauration hors domicile.

Les dates de l'édition 2028 n'étaient pas annoncées à la rédaction.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (salon-degrezero.com).