Salon du Fromage et des Produits Laitiers · 2028

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers est le salon professionnel biennal de la filière laitière et fromagère : producteurs, affineurs, coopératives, importateurs, distributeurs, crémiers-fromagers et restaurateurs. L'organisateur le présente comme le seul événement professionnel en France entièrement consacré au lait et au fromage.
• Prochaine édition, la 20e : du dimanche 11 au mardi 13 juin 2028, à Paris Expo Porte de Versailles, de 9h30 à 18h30 les trois jours. La billetterie visiteurs doit ouvrir en janvier 2028.
• Organisateur : Comexposium, qui le rattache à son réseau SIAL Network. Le salon a été fondé en 1991 par le crémier-fromager Alain Dubois, qui en était le président ; son décès a été annoncé par Comexposium le 29 juin 2026.
• Fréquence biennale, les années paires. La 18e édition s'est tenue du 25 au 27 février 2024, en parallèle du Salon International de l'Agriculture ; la 19e, du 7 au 9 juin 2026, a été la première organisée hors du calendrier de l'agriculture et en simultané avec Gourmet Selection, le salon de l'épicerie fine du même organisateur.
• Bilan 2026 : 270 exposants venus de 15 pays, 48 % d'entreprises internationales, 33 % de nouveaux exposants et 7 600 visites professionnelles.
• Accès strictement professionnel : justificatif d'activité demandé à l'entrée, interdit aux moins de 16 ans, même accompagnés.

Qui expose

Profil type

L'offre est organisée en huit univers : fromages français (dont AOP et IGP), fromages étrangers (dont AOP et IGP), beurres, œufs et autres produits laitiers, produits d'accompagnement des fromages, matériels et équipements, organismes professionnels et de promotion, presse et édition, services.

Le cœur du salon reste le produit : fromageries artisanales et industrielles, affineurs, coopératives et laiteries, avec une part étrangère importante (48 % d'entreprises internationales en 2026). La plaquette commerciale 2026 liste, pour l'édition 2024, quinze pays exposants : l'Allemagne, la Belgique, le Danemark, l'Espagne, les États-Unis, la France, la Grèce, l'Irlande, l'Italie, le Japon, les Pays-Bas, le Portugal, le Royaume-Uni, la Suède et la Suisse ; le site compte aussi quinze pays en 2026 sans les détailler. Autour gravitent les fournisseurs de la filière : matériels et équipements, emballage, services aux distributeurs.

Les primo-exposants disposent d'un espace dédié, le Village Découverte, qui regroupe des producteurs participant pour la première fois, après étude de leur dossier par l'équipe organisatrice.

Exposants notables

Pour l'édition 2026, l'organisateur citait parmi les inscrits Agour, Isigny Sainte-Mère, Maison Bordier, Fromageries Arnaud, Marcel Petite, Onetik, Paccard, Wyke Farms, Snowdonia, Sainte-Godeleine, Lincet et Maison Carles. La plaquette commerciale 2026 y ajoutait notamment Brazzale, Chimay, la Compagnie Fermière Rothschild, la Ferme Georgelet, les Fermiers Basco-Béarnais, la Fruitière d'Arbusigny, Treur Kaas, Spielhofer et Vernières Frères. La maison Joseph Paccard indique y exposer depuis 1996.

Ces noms se rapportent à 2026 : aucune liste d'exposants n'est publiée pour 2028. La liste des exposants 2026 reste consultable sur le site officiel.

Qualité du visitorat

Le salon s'adresse aux acheteurs de la filière : crémiers-fromagers, épiciers fins, grande distribution, grossistes, importateurs et exportateurs, restauration et food service. Selon l'organisateur, plus de la moitié des visiteurs sont acheteurs ou décideurs, et 26 % des visites de 2026 étaient le fait d'acheteurs internationaux.

La plaquette 2026 liste des acheteurs présents en 2024, parmi lesquels Biocoop, Carrefour, Monoprix, La Grande Épicerie de Paris, Galeries Lafayette Gourmet, la Fromagerie Quatrehomme côté français, et à l'étranger Whole Foods Market, Wegmans, Marks & Spencer, Sainsbury's, Sligro Food Group ou Esselunga.

Deux dispositifs encadrent les acheteurs. Le programme Top Acheteurs, sur candidature, donne un badge gratuit, l'accès au Business Lounge, des rendez-vous ciblés planifiés via le programme de Business Meetings et, en 2026, un accès gratuit à Gourmet Selection. Le service de rendez-vous d'affaires, gratuit pour tout visiteur inscrit, permet de planifier ses rencontres en amont ; en 2026, il couvrait les exposants des deux salons simultanés. Aucune certification OJS de la fréquentation n'est publiée.

Animations & communauté

Programme conférences

Les conférences, tables rondes et ateliers de dégustation se tiennent à l'Agora des Experts, en entrée libre dans la limite des places disponibles. En 2026, le programme comprenait une étude sur la place des AOP chez les crémiers-fromagers, un état des lieux économique de la profession, une conférence sur le marketing digital, un décryptage des tendances du secteur et une table ronde sur les dynamiques de fabrication des fromages. Le programme 2028 n'est pas publié.

Concours

Trois concours rythment le salon. Le Concours Coups de Cœur, création du salon depuis 2016, fait juger par un jury de professionnels les produits présentés par les exposants : critères organoleptiques pour l'alimentaire, innovation, praticité et respect de l'environnement pour le matériel et les services. Il a distingué 10 produits en 2026 et 9 en 2024, sur 180 candidats cette année-là. La présentation d'un produit au concours est gratuite pour les exposants.

Le Concours de la Lyre d'Or, organisé par l'Union des Fromagers d'Île-de-France, récompense le crémier-fromager auteur du plus beau plateau sur un thème donné. En 2026, douze finalistes s'y sont affrontés en trois épreuves.

Le Grilled Cheese Challenge, lancé en 2024 et co-créé avec François Robin, Meilleur Ouvrier de France fromager, oppose des candidats, dans une compétition que le salon décrit comme internationale, autour du sandwich au fromage fondu. Le Gruyère AOP et Switzerland Cheese Marketing en étaient partenaires en 2026.

Communauté & réseaux

Le salon s'appuie sur les organisations de la filière : l'interprofession laitière CNIEL, le CNAOL pour les produits laitiers AOP, la Fédération des Fromagers de France et son École Française du Fromage, les ENIL de Mamirolle et Poligny, la Guilde Internationale des Fromagers. En 2026, Business France y a convié une dizaine d'acheteurs d'Amérique du Nord, des Émirats arabes unis, d'Arabie saoudite et de Hong Kong pour des rendez-vous d'affaires communs avec Gourmet Selection.

Côté presse, les partenaires médias affichés comprennent Profession Fromager, Linéaires, Le Courrier du Fromager et L'Auvergnat de Paris.

Le rattachement au réseau SIAL Network, présenté par l'organisateur comme le plus vaste réseau mondial de salons dédiés à l'alimentation et aux boissons, ouvre notamment aux Top Acheteurs l'adhésion possible à The SIAL Society, club international d'acheteurs du réseau.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Le salon se tient à Paris Expo Porte de Versailles, 1 place de la Porte de Versailles, 75015 Paris. En 2026, il occupait le Pavillon 7.1 ; le hall de l'édition 2028 n'est pas encore indiqué.

Accès en transports : métro ligne 12, station Porte de Versailles, et ligne 8, station Balard ; tramways T2 et T3a, arrêt Porte de Versailles ; bus 80 (arrêt Porte de Versailles) et 39 (arrêt Desnouettes ou Porte d'Issy). En raison de travaux sur le parc des expositions, l'organisateur indique que les places de parking sont très limitées.

Horaires : de 9h30 à 18h30 le dimanche 11, le lundi 12 et le mardi 13 juin 2028. L'entrée est réservée aux professionnels de plus de 16 ans, sur justificatif d'activité. En 2026, le badge visiteur coûtait de 15 € TTC en tarif préférentiel à 30 € en tarif normal, et 60 € acheté pendant le salon ; les tarifs 2028 ne sont pas publiés. Le vestiaire est payant (3 € par vêtement, 4 € par sac, 5 € par valise), et valises et chariots y sont obligatoirement déposés.

Les halls sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. L'agence Bnetwork est la centrale d'hébergement officielle du salon.

Combien ça coûte d'exposer

Préparer sa venue

Pour l'exposant

• Les primo-exposants ont intérêt à viser le Village Découverte : forfait tout compris, vitrine réfrigérée incluse, mais 18 emplacements seulement et sélection sur dossier par l'organisateur.
• Présenter un produit au Concours Coups de Cœur : la candidature est gratuite et le concours permet, selon l'organisateur, de valoriser son savoir-faire.
• Préparer la logistique du froid dès la réservation : électricité, vitrine et réserve ne sont pas comprises dans le stand nu.
• Activer le service de rendez-vous d'affaires : en 2026, les demandes de rendez-vous ouvraient à partir du 29 avril, soit un peu plus de cinq semaines avant le salon, d'après la page du service (publiée sans année).

Pour le visiteur décideur

• Candidater au programme Top Acheteurs si l'on est acheteur ou décideur : badge gratuit, Business Lounge, rendez-vous ciblés.
• S'inscrire tôt : en 2026, le badge passait de 15 € à 60 € selon la date d'achat.
• Prévoir les Coups de Cœur comme fil conducteur : les produits primés concentrent les nouveautés de l'édition.
• Venir en transports en commun, le stationnement autour de la Porte de Versailles étant très contraint.

Politique & initiatives RSE

Le site du salon ne comporte pas de rubrique consacrée à ses propres engagements environnementaux, et aucune certification ISO 20121 propre à l'événement n'est affichée. On y trouve un outil, proposé avec l'ADEME, pour calculer l'impact carbone de son trajet et choisir le mode de transport le moins émetteur. Le Concours Coups de Cœur intègre par ailleurs le respect de l'environnement parmi les critères de jugement des produits non alimentaires.

L'engagement vérifiable se situe au niveau du groupe. Comexposium déploie une stratégie RSE baptisée ALL INvolved, structurée en dix initiatives, dont la réduction de l'empreinte carbone de ses activités selon une trajectoire alignée sur l'initiative Net Zero Carbon Events de l'UFI à horizon 2050, et l'écoconception des événements selon les principes de l'économie circulaire. En 2025, le groupe a obtenu la labellisation RSE Positive Company, avec le niveau deux étoiles sur trois.

Le lieu apporte sa propre garantie : Viparis, exploitant de Paris Expo Porte de Versailles, est certifié ISO 20121 sur l'ensemble de ses sites depuis 2014 et conduit sa politique Better Events à horizon 2030.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

L'édition 2026 marque une rupture de calendrier. Jusqu'en 2024, le salon se tenait fin février, en parallèle du Salon International de l'Agriculture. Prévue d'abord du 22 au 24 février 2026, la 19e édition a finalement été déplacée en juin, pour se tenir simultanément avec Gourmet Selection et créer un parcours commun autour des commerces de bouche et de l'épicerie fine.

Les chiffres bruts reculent : 290 exposants et 8 500 visites professionnelles en 2024, 270 exposants et 7 600 visites en 2026. Aucune source n'en donne l'explication, mais le recul coïncide avec la rupture de calendrier : en 2026, le salon a perdu la proximité du rendez-vous agricole de février. À l'inverse, la part d'entreprises internationales est passée de 40 % en 2024 à 48 % en 2026, et celle des acheteurs internationaux de 21 % à 26 %, ce qui va dans le sens du positionnement de plateforme d'affaires affiché par Comexposium.

L'édition 2028 sera la première sans son fondateur, et la question de la simultanéité avec Gourmet Selection reste ouverte : ce dernier a annoncé une édition les 13 et 14 juin 2027, et le site du Salon du Fromage ne précise pas encore si les deux salons seront de nouveau réunis en 2028.

Toutes les données qui ne mentionnent pas la source proviennent du site de l'organisateur.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (salon-fromage.com).