Restau'Co · 2026

Analyse Agoris · mise à jour juin 2026

À retenir

• Salon Restau'Co est le rendez-vous annuel des professionnels de la restauration collective en gestion directe (scolaire, universitaire, hospitalière, médico-sociale, administrations). Il est porté par le réseau Restau'Co, association du secteur fondée en 1966 qui fête ses 60 ans en 2026.
• 11e édition : mercredi 17 juin 2026, à Paris Expo Porte de Versailles, Hall 4.1, sur une seule journée.
• Format court et dense : un salon d'une journée combinant exposition, conférences plénières et remise de trophées.
• Bilan de l'édition 2025 (10e édition, chiffres organisateur) : 2 200 visiteurs qualifiés (35 % acheteurs), 167 exposants et 215 stands.
• L'édition 2026 met les 60 ans du réseau et la démarche Mon Restau Responsable (volet RSE) au centre du programme.

Qui expose

Profil type

Fournisseurs de la restauration collective autogérée : fabricants et distributeurs de produits alimentaires, équipementiers de cuisine et matériel, solutions d'hygiène, logiciels de gestion et de menus, acteurs des circuits courts et du bio. Le visitorat est strictement professionnel : chefs de cuisine, gestionnaires et directeurs de restauration collective, acheteurs publics, élus et responsables de collectivités. L'organisateur indique 35 % d'acheteurs parmi les visiteurs 2025.

Exposants notables

Liste et plan des exposants sur le site officiel : salonrestauco.com. Un Espace Start-up dédié met en avant les jeunes pousses et les dernières solutions du secteur.

Qualité du visitorat

• 2 200 visiteurs qualifiés en 2025, dont 35 % d'acheteurs.
• Décideurs de la gestion directe : restauration scolaire et universitaire, hospitalière et médico-sociale, des administrations.
• Salon ciblé sur un public de spécialistes plutôt qu'un événement de masse : format court favorisant les rendez-vous d'affaires.

Animations & communauté

Programme conférences

L'édition 2026 articule ses plénières et décryptages autour de la souveraineté alimentaire et de la territorialisation de l'alimentation, de la sobriété énergétique, de la lutte contre le gaspillage, de l'éducation à l'alimentation et de la valorisation du fait maison. Le programme prévoit notamment un bilan des 10 ans de la démarche Mon Restau Responsable (sources : restauration21.fr, restauration-collective.com).

Prix et récompenses

Les Trophées de l'Innovation Exposants 2026 (9e édition) sont remis sur deux catégories : « alimentaire » et « équipements & hygiène ». Pour la deuxième année consécutive, le format a évolué : les innovations sont défendues de vive voix sur les stands le matin, plutôt que jugées sur dossier (sources : resto-today.com, restauration-collective.com).

Communauté et réseaux

Le salon est l'événement physique du réseau Restau'Co, association qui fédère et représente les acteurs de la restauration collective en gestion directe et porte les politiques alimentaires responsables du secteur.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Accès, parking et hébergement : voir la fiche du Paris Expo Porte de Versailles.

Spécifique au salon :

• Horaires : mercredi 17 juin 2026, de 9 h à 18 h, Hall 4.1.
• Badge visiteur : gratuit sur inscription préalable en ligne, réservé aux professionnels de la restauration collective. Inscription sur salonrestauco.com.
• Format : salon d'une seule journée, à privilégier en planifiant ses rendez-vous et conférences en amont.

Politique & initiatives RSE

La dimension responsable est au coeur du positionnement du réseau Restau'Co, qui porte depuis une dizaine d'années la démarche Mon Restau Responsable dédiée à l'amélioration continue de la qualité alimentaire, de l'approvisionnement durable, de la lutte contre le gaspillage et du bien-être en restauration collective.

L'édition 2026 consacre une plénière au bilan des 10 ans de cette démarche, ainsi que des conférences à la sobriété énergétique et à la lutte contre le gaspillage alimentaire (source : salonrestauco.com).

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Restau'Co a fait le choix d'un format ramassé : un salon d'une journée, ciblé sur les décideurs de la gestion directe, plutôt qu'un grand rendez-vous généraliste. L'édition 2025 a réuni 2 200 visiteurs qualifiés autour de 167 exposants, avec un taux d'acheteurs élevé (35 %) qui traduit la qualification du visitorat. L'édition 2026, 11e du nom, coïncide avec les 60 ans du réseau et fait de la souveraineté alimentaire, du fait maison et du bilan des 10 ans de Mon Restau Responsable ses fils conducteurs. Les chiffres de fréquentation 2026 seront publiés à l'issue du salon.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (salonrestauco.com).