Restau'Co · 2027

Analyse Agoris · mise à jour octobre 2026

À retenir

• Salon Restau'Co est le rendez-vous annuel des professionnels de la restauration collective en gestion directe (scolaire, universitaire, hospitalière, médico-sociale, administrations). Il est porté par le réseau Restau'Co, association du secteur fondée en 1966, qui a fêté ses 60 ans en 2026 et représente 20 000 membres, soit près de 60 % du secteur en gestion directe.
• 12e édition : mercredi 16 juin 2027, à Paris Expo Porte de Versailles, hall 5.1, sur une seule journée.
• Format court et dense : un salon d'une journée combinant exposition, conférences plénières et remise de trophées.
• Bilan de l'édition 2026 (11e édition, chiffres organisateur) : 2 300 visiteurs qualifiés (35 % acheteurs), 160 exposants et 211 stands.
• Pour 2027, le site officiel annonce à ce stade la date, le hall et l'ouverture des inscriptions. Le programme des conférences est attendu d'ici avril 2027.

Qui expose

Profil type

Fournisseurs de la restauration collective autogérée : fabricants et distributeurs de produits alimentaires, équipementiers de cuisine et matériel, solutions d'hygiène, logiciels de gestion et de menus, acteurs des circuits courts et du bio. Le visitorat est strictement professionnel : chefs de cuisine, gestionnaires et directeurs de restauration collective, acheteurs publics, élus et responsables de collectivités. L'organisateur indique 35 % d'acheteurs parmi les visiteurs 2026.

Exposants notables

Plan des stands et liste des exposants 2027 : à paraître sur le site officiel, page plan et exposants (non disponible à ce jour). Un Espace Start-up dédié, installé au centre du salon depuis son lancement en 2022, met en avant les jeunes pousses et les dernières solutions du secteur : 10 start-ups y étaient accueillies en 2026.

Qualité du visitorat

• 2 300 visiteurs qualifiés en 2026, dont 35 % d'acheteurs, contre 2 200 en 2025.
• Décideurs de la gestion directe : restauration scolaire et universitaire, hospitalière et médico-sociale, des administrations.
• Salon ciblé sur un public de spécialistes plutôt qu'un événement de masse : format court favorisant les rendez-vous d'affaires.

Animations & communauté

Programme conférences

Le programme des conférences 2027 doit être dévoilé d'ici avril 2027 sur le site officiel. Ces conférences sont réservées aux membres du réseau Restau'Co et ne sont pas ouvertes aux interventions d'exposants (source : page programme).

En 2026, quatre conférences étaient au programme : « Territorialiser l'alimentation, un enjeu de souveraineté », « Sobriété énergétique : les bonnes pratiques », « L'éducation à l'alimentation, l'affaire de tous » et « 10 questions sur le Fait Maison ». Les replays des éditions 2025 et 2026 sont accessibles depuis cette même page programme.

Prix et récompenses

Les Trophées de l'Innovation Exposants distinguent chaque année des innovations dans deux catégories : « Produits alimentaires » et « Solutions, équipements et hygiène ». En 2026, pour la deuxième année consécutive, les candidats ont défendu leur projet de vive voix sur leur stand le matin du salon, par un pitch de 5 minutes suivi d'une dégustation ou d'une démonstration, plutôt que sur dossier.

La 9e édition, en 2026, a distingué six lauréats : Intact, Cocoriton et Fayo en « Produits alimentaires », Deglon, Hazelle et Options Solutions en « Solutions, équipements et hygiène ». Les candidatures pour l'édition suivante se déposent depuis l'espace exposant.

Communauté et réseaux

Le salon est l'événement physique du réseau Restau'Co, association qui fédère et représente les acteurs de la restauration collective en gestion directe et porte les politiques alimentaires responsables du secteur.

Il se positionne comme partenaire des pouvoirs publics pour la mise en oeuvre des politiques alimentaires et affiche 20 000 membres, soit près de 60 % du secteur en gestion directe.

Sur place : ce qu'il faut savoir

Accès, parking et hébergement : voir la fiche du Paris Expo Porte de Versailles.

Spécifique au salon :

• Horaires : mercredi 16 juin 2027, de 9 h à 18 h, hall 5.1.
• Badge visiteur : entrée gratuite pour les visiteurs professionnels sur présentation d'un badge visiteur. Inscription en ligne à partir du jeudi 15 avril 2027 sur salonrestauco.com.
• Format : salon d'une seule journée, à privilégier en planifiant ses rendez-vous et conférences en amont.

Politique & initiatives RSE

La dimension responsable est au coeur du positionnement du réseau Restau'Co, qui porte depuis une dizaine d'années la démarche Mon Restau Responsable dédiée à l'amélioration continue de la qualité alimentaire, de l'approvisionnement durable, de la lutte contre le gaspillage et du bien-être en restauration collective.

L'édition 2026 a porté ces sujets au programme, avec des conférences consacrées à la territorialisation de l'alimentation et à la sobriété énergétique. Le réseau y a également annoncé que le projet Académie du Réemploi, porté avec Ecoscience Provence et Mme & M. Recyclage, figurait parmi les lauréats de l'Appel à Communs pour la Transition écologique de l'ADEME : une plateforme destinée à mutualiser les retours d'expérience des professionnels sur le réemploi des contenants et de la vaisselle.

L'évolution du salon

Analyse de trajectoire

Restau'Co a fait le choix d'un format ramassé : un salon d'une journée, ciblé sur les décideurs de la gestion directe, plutôt qu'un grand rendez-vous généraliste. L'édition 2026, 11e du nom, coïncidait avec les 60 ans du réseau : elle a réuni 2 300 visiteurs qualifiés autour de 160 exposants et 211 stands, avec un taux d'acheteurs élevé (35 %) qui traduit la qualification du visitorat. La progression du visitorat est régulière mais mesurée, de 2 200 visiteurs en 2025 à 2 300 en 2026, pour un nombre d'exposants quasi stable (167 en 2025, 160 en 2026). Pour un exposant, la contrainte est donc moins la fréquentation que la disponibilité des stands : l'organisateur indique qu'en 2026, l'ensemble des stands avait trouvé preneur dès le début du mois de novembre 2025. L'édition 2027, 12e du nom, se tiendra le 16 juin 2027 dans le hall 5.1 ; son programme et sa liste d'exposants seront publiés au fil des mois sur le site officiel.

Sauf mention explicite, toutes les données factuelles de cette fiche proviennent du site officiel de l'organisateur (salonrestauco.com).